冰皮奶黄月饼的做法(冰皮月饼奶黄馅怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚暖冬这道冰皮奶黄月饼，暖胃暖身又暖心的相关问题？那么关于冰皮奶黄月饼的做法的答案我来给大家详细解答下。

实话实说，个人比较偏爱鲜肉月饼，但是孩子是比较喜欢点名要吃这个冰皮月饼，安排。配方约20个50g左右的量。

By 肥猫111

用料

奶黄馅 鸡蛋 3个砂糖 60g牛奶 120g澄粉 35g奶粉 60g黄油 50克冰皮 牛奶 228g砂糖 30g水磨糯米粉 60g粘米粉 60g澄粉 30g炼乳 36克红曲粉 少许玉米油 25克

做法步骤

1、将除油外其它冰皮材料混合均匀。最后，加入玉米油充分搅拌混合。

2、粉浆过筛。

3、盖保鲜膜水开后蒸25分钟左右。

4、将奶黄馅中的粉类和牛奶先混合均匀。

5、再加入砂糖和鸡蛋搅打均匀。

6、倒入锅中，加入黄油，中小火不停翻炒。

7、炒至黄油融化，并且开始时不断有凝固物产生，需要不停翻炒，最后成团即可关火。

8、蒸好的冰皮放凉，表面有少许浮油浮粉都很正常，两只不烫手时即刻揉成面团，面团有很好的延展性。

9、取了一小部分加入少许的红曲粉，可以按个人喜好加入各种颜色的果蔬粉。

10、提前炒制少许的熟糯米粉作为手粉备用。

11、将馅料和面团均分为20个左右的小剂子。本方用的是50克模具，但食材重量不绝对，在制作过程中，可能有部分损耗，所以每一个的克数馅料部分和冰皮部分加一起可能不足50克，并不影响成品效果。

12、取一个面剂，按压成饺子皮状。

13、包入馅料，收口捏紧。表面沾少许手粉。

14、用模具压出形状。即可食用。冷藏后味道更佳。

15、娃儿比较喜欢这个甜口月饼。

16、操作比较简单，无需烤箱，不动手试一下吗？

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温馨提示：通过以上关于暖冬这道冰皮奶黄月饼，暖胃暖身又暖心内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。