在生活中，很多人可能想了解和弄清楚吃货｜一层层剥着吃的九层糕，来一口？的相关问题？那么关于九层糕怎么吃好吃的答案我来给大家详细解答下。

一个地方有一个地方的美味。

在我省最南端的温州泰顺，就有一种特别的小吃：

它色泽淡黄，气味清香，口感柔韧。

可以一层一层剥着吃

也可以煎、炒、烧汤吃

还可以在碗里加上酱油、辣椒等调料蘸着吃

这道地方美味，名叫九层糕！

“九”字有深意

九层糕是泰顺民间非常流行的一种食品，按照当地习俗，每年七月半、八月半、九月九等传统节日，家家户户都要蒸糕吃。

▲九层糕是用蒸汽蒸的，蒸熟一层之后再加一层，因此可以一层一层剥着吃。

九层糕并非九层。“三、六、九”在古代有时不表确数，而是虚指，是“多”的意思。再加上“九”是数字中最大的单数，古有“九九归一”和“九五至尊”之说，均是对“九”这个充满吉祥、尊贵的吉数集中的概括。

所以泰顺乡民就把这种糕称为“九层糕”。

制作工艺独特

泰顺九层糕有特殊的配料和工艺，下面小编就来介绍民间最为正宗传统的配料。

“槐米”：

“槐米”，即为槐花的花蕾。“槐米”富含硒、氨基酸、黄酮等营养物质，可帮助身体协调内分泌，加速新陈代谢。同时，它还是天然的植物染料、食品色素，使九层糕呈金黄色。

菖蒲：

一种水草，当地也叫“荜拔草”，有奇香，具有化湿开胃，开窍化痰，醒神益智的功效。

植物碱：

当地叫法，为檵木、黄豆秸秆、杉木枝烧成灰，用水浸滤，去掉杂质后的碱性澄清液。

配料准备好后，就可以开始炊蒸米面层了~~

第一步：浸泡

将“槐米”浸泡，浸滤过的碱水则用来浸泡大米。

第二步：磨浆

用石磨手工磨米浆。在磨的过程中不时加入少量切好的菖蒲和浸好的“槐米”。

第三步：蒸

先在土灶中间的大铁锅里倒入适量的水，置放用竹篾制作的圆形糕筛，垫上一块专用筛布，盖好锅盖，用猛火将水烧开，揭盖，舀适量米浆倒入糕筛里，并将其散匀，再盖上锅盖；继续蒸煮三至五分钟，待米浆熟透后，再打开锅盖加舀第二层；如此循环往复，直至圆筛边框满溢为止。

第四步：起筛

将炊制好的九层糕倒翻在另一较大的篾筛上，待糕稍凉，用篾条或刀切成数十块菱形糕，新鲜出炉的九层糕柔软烫口，最适合一层层剥着吃……

温馨提示：通过以上关于吃货｜一层层剥着吃的九层糕，来一口？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。