低筋面粉和中筋高筋面粉有什么区别(低筋中筋高筋面粉区别百科)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚低筋面粉和高筋面粉、中筋粉的区别是什么？每种适合做什么？的相关问题？那么关于低筋面粉和中筋高筋面粉有什么区别的答案我来给大家详细解答下。

面粉是生活中必须品，也是做各种面食的必须食材。它是用一种由小麦磨成的粉状，面粉是根据它的蛋白质所含量的不同，面粉被分为四大类，高筋粉、低筋粉、中筋粉和无筋粉，这些不同的类型面粉，用法都不同。它是北方人的重要主食。用它做出的面食品种多样，花样百出，分为各异！分清楚这些，你就可以轻松搞定烘培、馍馍、饺子的、面包的用法了。一般面粉可以分为4个等级，1、特级粉、2、一级粉、3、二级粉等，每个等级的不同，用法也不同，那么怎么来区别它们的等级呢？那就要看它们的具体蛋白质含量了，一般来说，蛋白质含量越高，级别就越低。就是我们常说的，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。好多小伙伴们买面粉的时候，都分不清楚是那种面粉？

下面就这张表你看看就知道了

高筋粉：颜色较深，比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多，因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上，蛋白质越高，它的筋度就越高，麸质也较多,因此筋性特强,一般多用来做各种面包,大列巴面条、拉条子、皮带面等等。区别高筋粉：抓一把面粉，用力握住面粉的手松开时,面粉散开了，如果粉团很快散开，就是高筋面粉。一般包装上都标会表明是高筋粉。在烘培中，比中筋粉用得多多，一般是作为面包、吐司，中式点心多些，这就是二级粉。高筋粉是面粉重颜色最为深的一种面粉，最适合做面包和吐司等。

低筋粉：颜色较白，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下，蛋白质含量越低，麸质也较少，因此筋性特别少，一般用来做各种蛋糕，松糕，饼干，小点心，挞皮、酥皮点心等，因为这些美食，需要蓬松酥脆口感，特别是做蛋糕要的就是蓬松。区别低筋粉：用力握住面粉的手松开时,如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉，一般包装袋上都有注明。低筋粉在烘焙中用得最多，一般是作为西式糕点和蛋糕等，这是特等粉。低筋粉是面粉中颜色最为洁白的一种面粉了，只要看到它的颜色，不用手摸，就可以猜出它是那种面粉了。

中筋粉，是我们最为常见的普通面粉了，蛋白质含量9.5-11.5%。一般我们做馍馍、包子、各种馅饼、面条、饺子等等，都是中筋粉，麻花等大多数中式点心。就是家庭吃的最多的面粉，这种面粉不能做蛋糕，就是做面包，口感也是差，所以，只能是我们做最常见的面食了。这个是中餐做最为常见的面粉，比起高筋粉和低筋粉来说，我们吃的最多的就是它了。

小伙伴们。搞清楚这些面粉的等级和蛋白质含量，是不是可以轻松做出各种不同的面食来！

温馨提示：通过以上关于低筋面粉和高筋面粉、中筋粉的区别是什么？每种适合做什么？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。