年夜饭的各种寓意(年夜饭的寓意菜品)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚这几道年夜饭的寓意你知道吗？必须安排上饭桌！的相关问题？那么关于年夜饭的各种寓意的答案我来给大家详细解答下。

大家好~我是爱美食的玲妹妹，一个喜欢研究美食的陕北姑娘，今天给大家更新几道年夜饭的教程，寓意也都是非常好的，快跟着我学起来吧！

第一道：开胃凉菜酱牛肉，寓意着新的一年牛气冲天！

食材：一块儿适量的牛腱，葱姜蒜八角桂皮香叶花椒

酱料：生抽，陈醋，蒜蓉，香菜，小米辣少许白胡椒，少许糖，芝麻油，生抽和醋的比例是1:3，搅拌均匀；

做法：1，锅中加水放入姜片，水开下入牛街，去除血沫，然后捞出冲洗干净，过滤到血沫，汤留着不要倒掉，把洗干净的牛腱放到砂锅里，再倒入煮牛肉的汤。把香料全部放入锅里，加料酒两大勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，糖少许，搅拌均匀；

2，盖上锅盖，中火煮一个小时。关火后不要开盖儿，再继续焖两个小时以上，浸泡时间越长越入味儿，然后捞出来放冰箱冻一下再切，这样不容易碎。

第二道：富贵花开虾，寓意花开富贵！

食材：河虾，细米粉（用开水泡20分钟）姜，蒜，辣椒，葱。配料切好备用蒜蓉，里面加盐白糖酱油醋花椒油芝麻油，搅拌均匀，腌制备用；

做法：处理下虾，背部切开装盘儿，在虾背上浇腌好的蒜蓉，整个水开后放下进去，大火蒸十分钟起锅，将准备好的辣椒末和葱花洒在虾背上，再烧一点油浇在虾上，中间可以用胡罗卜切个小花片装饰一下。

第三道：红烧肉，寓意新年红红火火！

食材：五花肉两条，修整肉条切成方块儿不能切断，而要皮肉相连，

做法：1，把五花肉先焯水，用筷子插进去就可以了，锅中下少许油，把控干水分的五花肉下锅煎，煎至两面金黄捞出；

2，锅烧水化冰糖，冒大泡的时候，倒一点黄酒，再把五花肉放进去，再放八角，桂皮，香叶，蚝油，酱油，少许盐，辣椒，大火煮开小火慢炖50分钟，大火收汁；

3，装盘，把锅里的汤汁浇在肉面上，再撒上葱花就好了。

第四道：红烧鱼，寓意家里年年有余！

食材：鱼一条，花椒，八角，豆瓣酱一勺；

做法：1，买鱼的时候就让师傅把鱼内脏都清洗干净，然后回家，在鱼的表面切四五刀，用料酒姜葱腌制至半个小时，然后加两勺醋，两勺味极鲜酱油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许胡椒粉，一碗水，搅拌均匀；

2，锅中放入食用油，油热时放入鱼煎至两面微黄，加入八角花椒葱姜蒜煸炒，倒入料汁大火，两分钟后，小火慢慢熬至汤汁，粘稠变少，加鸡精，香菜，辣椒出锅。（想要更入味儿，就是大火烧开后，小火慢慢炖）

第五道：可乐鸡翅，寓意新的一年将会展翅高飞！

食材：鸡翅十个，可乐半瓶，姜一小块；

做法：1，把鸡翅放到水中，放葱姜料酒去腥，然后捞出备用，锅中少放一点点水，油然后将鸡翅放入锅中，小火煎至表面微黄；

2，然后把姜皮儿八角放入锅中，煸炒出香味儿，然后把可乐倒入锅中，加少许酱油提味，大火烧开后转小火等15分钟，再转大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可，然后装盘上，就可上桌。

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谢谢朋友们的观看，我每天都会更新不同的美食教程！

温馨提示：通过以上关于这几道年夜饭的寓意你知道吗？必须安排上饭桌！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。