美食洋芋擦擦(洋芋擦擦的做法和配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚杨胖胖家常菜第五期-洋芋擦擦的相关问题？那么关于美食洋芋擦擦的答案我来给大家详细解答下。

洋芋擦擦是陕西陕北，山西晋西，甘肃陇东等当地的传统小吃之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的清香。

土豆裹着面粉，不管是蒸着吃还是炒着吃，遵循了西北少油不少盐的风格。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

用料：红线椒，绿线椒，韭菜，辣椒面，蒜，土豆

第一步：先把红线椒，绿线椒，韭菜切碎，放入碗中，撒上盐，腌制

第二步：拿出祖传的捣蒜泥罐，开始捣蒜泥，蒜泥捣完后放入碗中备用

第三步：蒜泥和辣椒面放一起，开始起锅烧油，油温9成，泼入，泼完后搅拌均匀，放一边放凉备用

好了，辅料准备完了，开始洋芋擦擦的制作

第四步：清洗土豆，土豆洗干净后，削皮，土豆皮削完后用擦子擦土豆

第五步：土豆擦成条后，用清水淘洗一遍（目的是去除土豆中的淀粉），清洗完后控水，时间大约需要30分钟（主要看土豆的量决定控水时间）

第六步：水空完后，拿一个比较大的盘，先拿出一些土豆，撒上面粉（面粉不宜撒太多）拌均匀，尽量让每一根土豆条粘上面粉。（土豆条如果比较多，一点一点来，千万不要一次性全部撒上面粉，毕竟大部分家庭是没有那么大的容器，而且也不好拌）

第七步：面粉均匀包裹后，放在笼布上

第八步：水开架蒸笼，大火蒸12分钟，关火虚蒸2分钟。

第九步：蒸完后放入大盘里打散

第十步：还记得在做辅料时有一步油泼蒜泥辣子面吗？这时候油泼蒜泥辣子面已经凉了一些，加入凉白开水，搅拌均匀

好了，取一个盘子放入蒸好的洋芋擦擦，上面再放一些辅料就可以开吃啦~~

如果不喜欢这样方式吃洋芋擦擦的话，把蒸好的洋芋擦擦放凉，锅中烧油，热锅凉油放一小撮花椒爆出香味，撇除花椒，放入蒸好的擦擦，翻炒后放入喜欢吃的配菜，蒜末，小葱花，盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

线椒之所以先做，是因为腌时间短了，辅料不入味，就不好吃了。如果需要制作油泼蒜泥辣子面，捣蒜罐在市场或网上很容易买到。在炒洋芋擦擦时，有些配菜不好熟，先用开水焯一下

杨胖胖家常菜-用简单的方法让你爱上厨房

温馨提示：通过以上关于杨胖胖家常菜第五期-洋芋擦擦内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。