河南濮阳这家饭店15米大锅用多少钱(濮阳有名的大锅菜店)

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烩菜是北方的传统菜肴，很多地方都是把自己喜欢吃的菜品，加上猪肉或者牛肉、鸡肉放到一个锅里炖，特点就是能吃到好几种菜，在寒冷的北方来上一碗这样的烩菜，从头暖到脚，还能发汗。但是现在我们在吃到的烩菜基本都是用小锅或者砂锅炖的，也基本没有了大锅做菜的饭店，能吃到大锅做菜的地方可能还是学校食堂。

1.5大锅1次做1000碗菜

河南濮阳有个做大锅菜的饭店，店里空间很大，虽说没什么装修，但还算干净卫生，厨房也是半开放的，厨师做菜食客就能在外面看到。每到饭点的时候，店里面就已经坐满了人。他家最大的特色应该就是那口做烩菜的大锅了，直径有1.5米，厨师的炊具已经成了铁锹，据说目前濮阳没有比他家还大的锅了。

他家只有一道烩菜，10元一大碗，食客一般都会来碗烩菜就着馒头，没吃饱的还能续，吃到饱为止。每天要做200斤的熟肉，800斤的白菜，基本能做出1000碗的烩菜。先不说食材和味道怎么样，就这1.5米的大锅做菜，虽然不用颠勺，也得需要厨师的臂力，要不然连大铲子都铲不动。

饭点食客在锅前排队领菜

白菜都是每天现进的货，到店里之后有专门的切白菜师傅，必须要大小差不多，动作敏捷迅速，猪肉是提前卤过的，卤好后切成片备用，烩菜里面还有切成块的鸡蛋饼，和煎过的豆腐，虽然白菜为主，但其他菜品用量也是以盆计算的。

厨师先在大锅中倒30斤油，油热后放葱姜蒜末、大料等煸香，香味出来后放准备好的猪肉片，小火煸炒到瘦而不柴，倒入高汤，再倒入白菜，拌炒均匀放入鸡蛋饼和豆腐块，加入盐调味，最后放大锅菜的灵魂粉条，待全部入味开锅就能吃了。

食客们一般都会在大锅前的窗口排好队，厨师娴熟的手法给每一位顾客盛菜。12点的时候，店里基本就没有下脚的地方了，门口也停满了从各个地方来的车，省内的省外的，方圆几十公里的都有。虽然每天都座无虚席，但是他家烩菜的味道并不是多么惊艳，主要就是家常味，用料扎实。

评价

在其他地方已经鲜有看到这么大锅烩菜的店了，10元1碗不贵的价格，有肉有菜还能吃饱，虽说只是家常味，但也足够吸引人。

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