秋天怎么挑螃蟹(螃蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚秋风起，螃蟹季又来了！怎样挑螃蟹？主要看五个“面相”→的相关问题？那么关于秋天怎么挑螃蟹的答案我来给大家详细解答下。

又又又又到了吃螃蟹的季节

市面上那么多螃蟹

蒸的、炸的、炒的、腌的

到底怎样才能吃到最最最好的螃蟹呢

挑一只最棒的螃蟹

挑选螃蟹首先要“五看”：

一看颜色，外表为青白肚；二看个体，个头大且健壮；三看肚脐，向外凸出；四看关节，腿部关节饱满；五看动作，敏捷活跃。死螃蟹是万万不能买的，因为螃蟹垂死或者已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺，即一种有毒物质，即便煮熟，也不容易被破坏。

除此之外，还有几个小窍门，可以挑选出最棒的螃蟹~

看背部：螃蟹的背部如果想涂了一层油一样，说明这个螃蟹是很健康的，这个螃蟹的肉质就会比较肥美。

看腹部：螃蟹的腹部如果是晶莹洁白的那种，说明这个螃蟹品质就比较好。

看爪子：把螃蟹放在地上，如果他的爪子是立起来的，两只大钳子腾空，看上去非常的威风，说明这个螃蟹就是活力比较充足的。

看腿毛：如果这些腿毛根根挺拔，而且还是金黄色的那种，就一定是好螃蟹。

看看尖：“尖”就是蟹脐和蟹盖连接处的厚度，那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话，就用手按它肚子上的三角尖处，越硬越好。

当然，大家最关心的可能是螃蟹的公母，蟹黄只有母螃蟹有，蟹膏又只有公螃蟹有，小二教您几招，选择自己最爱吃的螃蟹！

1.一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。

2.两螯上有灰黑色的一团绒毛，母的仅此毛而已，余腿光洁，而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。

3.看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的

把螃蟹洗得干干净净

1.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

2.抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

3.洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

蒸煮出最原汁原味的螃蟹

蒸：沸水，将蟹肚朝天放入蒸笼中，一般大小的螃蟹，蒸十五到二十分钟最佳。

煮：加大姜一块，沸水入锅，猛火煮。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

做最会吃螃蟹的人

怎样才能把螃蟹的肉吃干净，一直是一个“世纪”难题，教你四步搞定！

第一步：折断蟹脚的第一个关节作为通入第二节的工具，往上推，蟹脚肉即出；

第二步：剪刀在大鳌关节处剪开，剪掉灰色部分，将大鳌上下掰开，厚厚的，清甜的大鳌肉就在你手上了；

第三步：将蟹脐掩，蟹壳掰开成三部分；

第四步：用蟹爪分别去掉蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹嘴、蟹心。

不能和螃蟹“结伴而行”的食物

吃螃蟹也有些小禁忌~

螃蟹与蜂蜜不易同食，可能导致肚痛、拉肚子。螃蟹肉含大量蛋白质，蜂蜜和蛋白质结合会形成沉淀，人体无法吸收；

螃蟹与橘子同食可能导致气滞生痰。蟹肉含有丰富的蛋白质，而橘子含果酸较多。水果中的果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收；

螃蟹与茄子同食可能导致腹痛。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食；

螃蟹与红薯同食可能导致结石。螃蟹属于性寒的食物，和红薯一起吃容易发生反应，产生结石。

说了这么多，

快去市场挑选最棒的螃蟹吧！

这个“螃蟹季”，做最会吃螃蟹的吃货！

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温馨提示：通过以上关于秋风起，螃蟹季又来了！怎样挑螃蟹？主要看五个“面相”→内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。