北方的炒菜有哪些(北方炒菜菜谱家常菜做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚这种菜在北方很少见，炒着吃酸爽开胃，双眼明亮，肠道更通畅的相关问题？那么关于北方的炒菜有哪些的答案我来给大家详细解答下。

芋头相信很多人都吃过，但是芋荷梗，不但很多人没有吃过，甚至不知道它是什么，能够食用。我们通常吃的芋头是埋在泥巴里的茎，而长在茎上面，露在外面的紫红色的枝叶名叫“芋荷梗”，高可达2米左右，它的营养非常丰富。芋荷梗中胡萝卜素的含量非常高，这种物质对视力很好，尤其是一些长期用眼过度的人群，常吃芋荷梗能够起到保护眼睛的作用。其次，它里面含有丰富的膳食纤维，进入到人体之后，能够促进肠道蠕动，提升消化能力，让宿便更好的排出，有一定的预防便秘功效。

芋荷梗收割下来，掐掉叶子洗干净切成段状，滤干放入食盐，然后放进坛子里密封一段时间，就制成了酸芋荷，腌制好后的芋荷梗色泽鲜美、酸爽开胃，是农村人最爱的下饭菜之一，特别是炒芋荷梗的时候再放些辣椒，那味道更是妙不而言。而如今，这道菜往往只能在农家乐或者极具特色的一些菜馆才能吃到。今天给大家介绍的就是颇具家乡风味的【农家芋荷炒小鱼干】，鲜辣爽脆，毫无油腻之感，就这菜，老公多吃了两碗饭。

【材料】：1、芋荷 350克，鱼干 100克，糖 2茶匙，蚝油 半汤匙，小米椒 适量，大蒜 4瓣；

【做法】：1、用清水把小鱼干浸泡着备用；

2、把芋荷切成小块， 然后用流动的清水冲洗2，3遍，冲洗的时候用手抓一下，因为芋荷很咸。要洗掉部分咸味。洗好后把水挤干。

3、锅内不用放油，直接倒入芋荷，把芋荷摊开，用中小火烘一下芋荷，中途翻炒一下，烘出芋荷的水汽，然后装起备用。

4、锅内放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入小鱼干翻炒2分钟。

5、放入少许料酒去腥，加一点蚝油在小鱼干上调味炒匀；

6、倒入芋荷，淋入半碗水，再放入白糖，放入小米椒，炒1分钟左右就可以出锅了。

这样一盘【芋荷炒小鱼干】就做好了，有空的话不妨试试哦~有没有南方的小伙伴呀，快来分享你吃芋荷梗的趣事吧！

温馨提示：通过以上关于这种菜在北方很少见，炒着吃酸爽开胃，双眼明亮，肠道更通畅内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。