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红烧鳕鱼段怎么做(鳕鱼段怎么烧)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚【47岁厨艺小白学做菜】——红烧鳕鱼段的相关问题?那么关于红烧鳕鱼段怎么做的答案我来给大家详细解答下。

红烧鳕鱼段怎么做(鳕鱼段怎么烧)

自从大年三十一道干烧黄花鱼后,便在做鱼的道路上孜孜不倦。前不久做了一道番茄巴沙鱼,今天做一道红烧鳕鱼段。

【主要原料】鳕鱼段

【辅料】胡萝卜、香菇、大葱、洋葱、食用油、料酒、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣酱、盐、蒜苗

【制作过程】

1.鳕鱼段化冻,这一袋里有四段,这次做了两段,一顿吃完不过夜。

2.大葱切段、洋葱切片,加入料酒和食盐,腌制20分钟。

3.胡萝卜、香菇切丁,焯水后捞出备用。

4.将大葱、洋葱、蒜苗、大蒜切碎备用。

5.起锅烧油,锅内撒一点盐,用厨房纸把腌制好的鳕鱼段表面水分吸干,下锅两面煎一下。

6.煎好后放置锅边,不需要盛出来,在锅内放入花椒、大葱、洋葱碎、蒜丁,一勺郫县豆瓣酱,炒香炒出红油,然后加入开水,水量没过鱼段即可,接着放入料酒、生抽、香醋、糖、胡椒粉,以及焯过水的胡萝卜丁和香菇丁,炖煮几分钟。

7.大火收汁可以出锅,撒上自己种的蒜苗段,红烧鳕鱼段就做好了。

我们买到的鳕鱼一般是冰冻的,需要解冻。鳕鱼肉质细嫩,没有小刺,鱼骨较软,含有胶质。非常适合老人小孩食用。

温馨提示:通过以上关于【47岁厨艺小白学做菜】——红烧鳕鱼段内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。