资中的特产是什么(资中特产有哪些土特产)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚资中有个特产，在清代道光年间驰名全国，远销北京、上海等地的相关问题？那么关于资中的特产是什么的答案我来给大家详细解答下。

枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传。

资中冬尖

传说

资中冬尖是巴蜀地区特有的传统腌菜，也是内江一大特产。资中冬尖用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成。关于资中冬尖的来历，还有一个传说。

资中丰源冬尖第十二代传承人彭波告诉江小弟：“资中人口耳相传，后周时期，磐石县（即今资中县）城郊沱江之滨，住着一对夫妻，丈夫上山采药，妻子耕地种菜……”

他们家门前有块菜地，四周长着十几株批把树，每年都能结满枇杷。一年农闲时节，丈夫从白云山挖得一大担草药归来，离家不远时，抬头一看，原来满树金灿灿的枇杷一颗都不见了。心里大惊，往家跑去，一不留神，连肩头上的那一担草药也一下子滑到河中，被水冲走了。回家一看，才发现那满树枇杷全被大风吹落地下，烂了。妻子安慰沮丧的丈夫说：“枇杷虽然落了，它的甜汁却漫透了菜园的泥土，滋润了土里的庄稼。”

说也奇怪，之后夫妻俩再在园里种青菜，青菜的叶子竟然长得像枇杷叶一样。枇杷叶青菜成熟后，味道又甜又香，夫妻俩吃不完，就加盐制成咸菜装入坛中，埋在菜园地下。不久后，丈夫又进山采药去了。等丈夫满载而归，妻子杀鸡煮酒接风时，才想起埋在地下的菜坛。掘土开坛，顿时芳香扑鼻，经久不散，拿来炒肉，味道极其可口。

消息传遍村寨，大家依法腌制,采用当地特有的“枇杷叶”和“齐头黄”两种青菜尖梢为原料，经风脱水后加入精盐腌制，自然发酵成熟，其菜黄褐油亮、香气四溢、味道回甜、质地嫩脆、营养丰富。用以炒肉、煮汤，或作为吃面条、包饺子的辅料，都十分鲜美可口。因为此菜在秋季播种，冬季收获，人们便为其取名冬菜、冬尖。

清代道光年间，资中冬尖已驰名全国，远销北京、上海等地。据说，光绪27年，骆成骧中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。此后，资中冬尖更加美名传扬。

更有传言，如果乘坐火车之时，旅行袋里放两包资中冬尖，在秦岭以南还不明显，可是一旦到秦岭以北，马上就会芬芳四溢，满车厢都是香的，甚至曾有从外车厢走来的人发出惊奇的疑问：“啥东西这么香哟？”

如今，资中冬尖经过数代酿造人的不断努力和技术创新，被誉为纯天然绿色食品，成为了四川省非物质文化遗产。

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