皮蛋贵的和便宜的有什么区别(皮蛋好坏)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚皮蛋越贵越好？这4种质量差，为了健康，白送也不能要，别买错了的相关问题？那么关于皮蛋贵的和便宜的有什么区别的答案我来给大家详细解答下。

皮蛋越贵越好？这4种质量差，为了健康，白送也别要，别买错了

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『皮蛋越贵越好？这4种质量差，为了健康，白送也别要，别买错了！』

皮蛋是中国特有的一种美食，历史悠久，有几百年的历史了，因为成熟后形成漂亮的松花，所以也叫松花蛋。皮蛋是用鸭蛋经过腌制而成，也可以用鸡蛋，颜色黝黑光亮，口感嫩滑爽口，具有特殊的香味。

由于是蛋加工食品，所以皮蛋的营养价值很高，还具有一定的药用价值，受到很多人的喜爱。

不过，皮蛋是用碱性物质腌制的，包括火碱、石灰等，故有一股浓浓的碱味，让很多人避而远之。其实，只要用对了调料，不仅吃不出碱味，还别具风味呢。

皮蛋的传统做法中加入了一定量的黄丹粉，就是氧化铅，铅超标有害人体健康，还会影响儿童的成长发育，所以不能多吃，儿童最好不吃。如今，市面上出现了一些“无铅皮蛋”，价格昂贵，一个就要3~5块钱。而普通皮蛋很便宜，一个只要7毛钱，这种皮蛋能吃吗？

下面我们就聊一聊皮蛋，应该买什么样的皮蛋，如何看皮蛋有没有铅呢？

质量比较好的皮蛋，一般蛋壳很完整，无任何裂纹，剥开后蛋白凝固成胶体，弹性好，透明度高，有松花状的花纹，蛋黄呈青黑色，有淡淡的清香味。

如果蛋壳有裂纹，蛋白不凝固，有难闻的异味，蛋黄颜色非常黑，说明质量不好。在购买皮蛋时，如果遇到下面这4种情况，都是劣质皮蛋，白送都不能要。为了身体健康，一定不能食用劣质皮蛋。

劣质皮蛋的特征

1、蛋壳有裂纹、有黑斑

蛋壳有裂纹，腌制时就可能侵入一些细菌，导致皮蛋内部变质。如果表面有大量黑斑，说明皮蛋的含铅量过高，不宜购买。优质皮蛋的蛋壳完好无损，表面无黑斑。

2、蛋清无颤动感

把皮蛋握在手中，上下晃动几次，感觉蛋清的颤动，由于皮蛋成熟后凝固成胶体，弹性极佳，在晃动时会颤动。要是感觉不到颤动，则皮蛋的质量不好，不要买。如果有明显的颤动，则是优质皮蛋。

3、有异响

把皮蛋放在耳朵边摇一摇，如果听到响声，比如液体流动声，说明皮蛋质量差，不能买。

皮蛋成熟后，蛋白和蛋黄都凝固了，是不会流动的，听到异响只能说明皮蛋未成熟，或是已经坏掉了，哪种情况都是不能吃的。

4、有异味

把皮蛋放在鼻子上闻一闻，如果闻到臭味、霉味，肯定是坏掉了，不能买。优质皮蛋，有一股碱味是正常的，剥开后能闻到特殊的香味。

另外，质量比较好的皮蛋，成熟度高，弹性好，壳一剥就掉了，不会粘壳。切开后，切面光滑不粘刀（溏心蛋除外）。如果皮蛋很容易碎，说明成熟度不高，质量比较差。食用时，优质皮蛋味道鲜美，如果有怪味就不能吃，立刻扔掉。

【无铅皮蛋】

无铅皮蛋并非“无铅”，根据国家规定，制作松花蛋铅的用量不能超过3毫克/1千克，符合这个标准的皮蛋就被称为无铅皮蛋，所以无铅皮蛋就是铅含量比较低。

购买皮蛋时，优先选择无铅皮蛋，但毕竟还含有少量铅，老人和孩子最好不吃。

【食用注意】

皮蛋看似干净，蛋壳上还是有细菌的，直接食用不利于健康，建议先把皮蛋用开水煮5分钟，消毒杀菌。调味时加一些陈醋，能杀菌又能中和一部分碱性，吃起来也更具风味。

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温馨提示：通过以上关于皮蛋越贵越好？这4种质量差，为了健康，白送也不能要，别买错了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。