搜索
写经验 领红包
 > 财经

家制红烧肉的做法(家常红烧肉的制作过程)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚家庭秘制红烧肉(用料简单,操作简易)的相关问题?那么关于家制红烧肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

家制红烧肉的做法(家常红烧肉的制作过程)

之前吃过很多种红烧肉,不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男,就在网上搜索了几个菜谱,试着做了一次,感觉还不错,以后有机会请几个朋友试吃后,好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家!

By 善良の恶魔~~~

用料

葱段 1000g姜片 6~8片八角 两个完整的八角盐 根据个人口味食用油 适量白糖 根据个人口味生抽 适量清水 适量

做法步骤

1、1.葱切段,用刀排扁至裂开。 2.姜切片 3.八角按每500g一头准备 4.桂皮按每500g一根准备,每根掰碎至2-3片

2、备肉: 1.选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉,有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。 2.切肉时一定不要沿着肉层切,保证切好的肉保持五层状。 3.肉切好后要淘洗干净,凉水下锅,锅开后去,保持开锅状态,用筷子逐个捞出,这样可最大程度去除飞沫。

3、1.适量食用油下锅,调至中火。(肉偏瘦时油多一些,偏肥则少一些。) 2.油烧熟后,放入适量白砂糖,调至小火。(可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖) 3.用锅铲不断搅动白砂糖,确保糖快速熔化。 4.看到有泡沫浮出油面时,关火并不停搅拌,后续会有大量糖沫出现。 5.将葱,姜,八角,桂皮依次下锅,开火,调至小火,不断翻炒,炒出香味。(炒料时火不能大,否则可能把白砂糖烧糊,影响最终的口味。) 6.将焯好的五花肉放入锅中,调至中火,继续翻炒一会。

4、1.加入开水,以水面刚好没过肉最好,调至大火,煮沸。 2.放入适量食盐(每1000g放2~4匙)。 3.放入适量生抽。 4.开大火煮沸,盖上锅盖,调至中火,炖30分钟。

5、1.大火收汁,沥干水分,注意锅底,发现锅底出泡,关火。 注:这是这道菜的最后一步,也是最关键的一步,很多人收汁完成后继续翻炒,导致高温下糖被焦化,做出来的肉色发黑,肉味发苦。

6、出锅,装盘,一道家庭秘制红烧肉便完成了。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

温馨提示:通过以上关于家庭秘制红烧肉(用料简单,操作简易)内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。