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酱鸡爪的家常做法美食杰(酱鸡爪简单做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚特色美食“酱鸡爪”家常版做法,秘制美味,简单易会,一定收藏的相关问题?那么关于酱鸡爪的家常做法美食杰的答案我来给大家详细解答下。
酱鸡爪是地方名小吃,也是地道东北菜。是用优质鸡爪,独特工艺制作而成的大众菜肴,很受大家欢迎。如可乐鸡爪,啤酒鸡爪,糖醋鸡爪等。
鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱泡。如:卤鸡爪、酱鸡爪等等。质地肥厚,还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
以下为小陈给大家分享的家常版做法,以供大家参考:
原料;鸡爪,辅料;小葱,生姜,草果,花椒,八角,麻椒,桂皮,冰糖,七星干辣椒,
调料;盐,老抽,味精,黄豆酱,料酒
1,首先将鸡爪洗净,剪切掉指甲,
2,小葱打结,留一根切葱花,生姜切片
3,将鸡爪凉水下锅,焯2分钟,期间可加入适量料酒
4,鸡爪焯2分钟后捞出沥干
5,另起锅,少许油,下入香料,生姜炸出香味
6,倒入鸡爪(炒制鸡爪时小心溅油烫伤),煎炒一下
7,转到砂锅中,加入适量清水,
8,加入盐,老抽,味精,黄豆酱一勺,下入干辣椒,小葱结
9,大火烧开转小火炖40分钟
10,40分钟之后去掉锅盖,大火收下汁,加入半勺香油,出锅摆盘
11,洒上葱花即可享受美味哦
温馨提示:通过以上关于特色美食“酱鸡爪”家常版做法,秘制美味,简单易会,一定收藏内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。