在生活中，很多人可能想了解和弄清楚现在正当时的菜，凉拌着吃鲜嫩多汁回味清甜，我家隔三差五吃的相关问题？那么关于现在都有什么凉菜拌着比较好吃的答案我来给大家详细解答下。

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“凉拌香干马兰头”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：这菜现在正当时，凉拌着吃鲜嫩多汁回味清甜，我家隔三差五吃

3、4月是吃野菜的最佳时间，新鲜且健康的野菜让人吃一次便会爱上，马兰头是我家最近常吃的一种，凉拌是最佳的选择，用马兰头和香干做搭配，清香可口，是一道开胃的凉拌小菜，这道菜做法简单，而且鲜嫩多汁，入口回味清甜，吃一次就能爱上，我家隔三差五要吃，下面我便会将凉拌香干马兰头的做法分享给大家，在这个季节抓紧吃，在享受美味的同时还可充分吸收其中的价值。

凉拌香干马兰头的做法：

备用食材：马兰头300克，香干3块，白糖2克，食盐2克，香油30克；

制作过程：第一步，马兰头一把，择好，仔细清洗干净，将马兰头掐去老根，选择比较嫩的部分吃，在锅中添上水，将水烧开，放入马兰头焯烫；

第二步，30秒，捞出来，过一遍凉开水，将马兰头挤干水，剁碎，尽量要碎一点更好看，将剁碎的马兰头放大碗中，加上食盐、白糖、芝麻香油；

第三步，搅拌均匀，让马兰头静置一会入味，香干几块，五香的或者是麻辣都行，同样将香干放入在开水锅中烫一下，将香干捞出，控水后，剁成末，如同马兰头末一般便可；

第四步，直接将剁碎的香干放入马兰头中拌一拌吃，想要造型美观的可以根据个人的喜好做，准备出个人喜欢的模具，心形或圆形都行，先放入一部分马兰头末；

第五步，压实，中间放上香干末，压实，最后再铺一层马兰头，脱模，有造型的凉拌菜就做好了，上桌。

小编总结：在浙江一带，人们吃马兰头会在清明的前后，因为也只有在这个时候的马兰头才最为鲜嫩，过一段时间就老了，鲜嫩的马兰头做凉拌菜再好不过，搭配香干是我最爱的，清香、鲜嫩多汁且回味清甜，当作下饭小菜或者是佐粥的小菜都是很不错的选择，这道马兰头拌香干，我家最近隔三差五要吃一次，次次上桌很快就光盘，在天热的时候还是凉拌菜会更加得到家人的喜欢，比炒菜、炖菜等受欢迎多了。

烹饪小技巧：

1、因为马兰头本身是带点苦味的，所以要焯下水再吃，既能去除苦味，还能让其口感更加滑嫩，马兰头焯水的时间不可长，一般30秒就足够了，过一遍凉开水是为了快速降温，既可避免颜色发黄，还能让味道更佳；

2、马兰头拌调味料可根据个人的口味来搭配，切成末或者是小段都可以，拌马兰头不需要放太多的调味，简单搭配更加鲜美，少许的糖可以去除马兰头的微微涩味，所以尽量不要少放，喜欢吃辣还可搭配一点辣椒油；

3、香干也可以事先用开水烫一下，或者是直接吃也行，自行选择口味，家常吃直接将香干和马兰头拌好便可，如果注重美观可以自行搭配，不需要有约束，拌好的马兰头香干可以直接拌入在米饭中吃，味道特别清香。

如果你认为马兰头的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

温馨提示：通过以上关于现在正当时的菜，凉拌着吃鲜嫩多汁回味清甜，我家隔三差五吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。