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传统小吃在家做大叔教你香菇肉羹怎么做(香菇肉羹汤的做法大全)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚传统小吃在家做,大叔教你香菇肉羹汤,香嫩味美,比外面卖的好吃的相关问题?那么关于传统小吃在家做,大叔教你香菇肉羹怎么做的答案我来给大家详细解答下。

传统小吃在家做,大叔教你香菇肉羹怎么做(香菇肉羹汤的做法大全)

没有勾很多芡,不用鱼浆,用传统的方法做出来的香菇赤肉羹,可以吃到健康营养却不失它应该有的香气!想做香菇赤肉羹,纯粹是阴错阳差,话说逛超市时,正巧看到了这一项食材。对,就是它,竹笋~看起来黑黑丑丑的,正是没有泡二氧化硫、漂白剂的大地之宝。

说来汗颜,自从吃过山上公公婆婆自己种的竹笋,知道采收后,竹笋头断面会氧化、纤维化等现象,之后每每到市场看到竹笋断面光滑洁白,了解是泡过药剂的呈现,自己就再也没在市场买过竹笋了!往往想起竹笋鲜脆的滋味,除了等待公公婆婆山上的收成,真的只能用&34;的心情来看待了!

有了这样的经验,看到这完全不起眼的竹笋,真是唷嗬~开心到爆炸啦!立马买了两颗回家……只是,冷冷的冬天吃竹笋排骨汤好像不太对季节,于是,想起了,可以做个香菇竹笋肉羹汤,呵呵!

传统小吃在家也能轻松做,先利用香油跟蒜末拌炒,让香味飘出,再加入所有食材焖煮,可以让肉羹汤更入味,记得竹笋挑选时要挑竹笋底部肥厚、笋身弯弯的、笋尖米黄色的。若竹笋笋身笔直或笋尖变绿,都代表晒过太阳了,纤维会变粗,口感会变差,也会有苦。

食材:猪里脊肉1盒、红萝卜丝1条、笋丝适量、黑木耳丝适量、小香菇10朵、扁鱼干切丝适量、蒜末、香菜末适量

腌肉条料:酱油1大匙、香油1大匙、鸡蛋1个、胡椒粉1小匙、地瓜粉2大匙

调味料:酱油膏1大匙、鸡粉适量、胡椒粉适量、糖适量、黑醋1大匙、香油1大匙、太白粉水3大匙、鸡蛋1个

1、准备材料~ 做这道料理,最搞工的部分就是将食材切丝! 以前都是用刀子切,因为煮妇刀工就夯慢欸! 光处理食材就很花时间。 最近,主妇的好帮手⋯用汉美驰食物料理机的切丝刀,轻轻松松花1分左右就处理好了,均匀又大小ㄧ致的细丝,吃起来口感更好。

2、前置作业~ 笋子烫过,切丝。 香菇泡软,切丝。 (香菇水,留着备用) 红萝卜,切丝。 蒜切蒜末、,扁鱼干切丝。 黑木耳,切丝。将里脊肉逆纹切成肉条状,将腌料酱油、香油、胡椒粉、ㄧ个鸡蛋、地瓜粉、混合ㄧ起抓腌,大概腌半天,放冰箱冷藏。将里脊肉逆纹切成肉条状,将腌料酱油、香油、胡椒粉、ㄧ个鸡蛋、地瓜粉、混合ㄧ起抓腌,大概腌半天,放冰箱冷藏。

3、冷锅冷油热锅,再下香菇丝煸出香味,再下扁鱼丝、蒜末拌炒出香味,将香菇水加入,再加入水,大概8分满,准备熬汤头,汤煮滚后,转小火,加入红萝卜丝,加入笋丝和黑木耳丝,加入笋丝和黑木耳丝,煮滚,加入腌好的肉条下去煮ㄧ条ㄧ条下锅煮熟。

4、肉条有腌过,不怕烫完肉质变柴。 看起来就很软嫩,加入酱油膏、鸡粉、糖调味,加胡椒粉,调好太白粉水、打好蛋备用,加入太白粉水勾芡,调至自己喜欢的浓稠度,起锅前,加入黑醋,打个蛋花,关火,淋上香油,洒上香菜末⋯好吃的香菇肉羹完成,肉羹汤头超好喝,料好实在!肉条软嫩,大成功!

大叔小提示

1、食材切成大小ㄧ致的细丝,口感好。

2、肉条逆纹切,先腌过,口感不会硬柴。

3、香菇和鳊鱼ㄧ定要煸香,这道料理的灵魂就是它们哦。

4、起锅前再打蛋花,打完马上关火⋯汤头更滑口。

5、起锅前淋黑醋,味道更添风味。

温馨提示:通过以上关于传统小吃在家做,大叔教你香菇肉羹汤,香嫩味美,比外面卖的好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。