荠菜馅饺子怎么调馅不干不柴(荠菜馅饺子馅怎么调)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好的相关问题？那么关于荠菜馅饺子怎么调馅不干不柴的答案我来给大家详细解答下。

导语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好

春天来了，天气忽冷忽热，时不时还会下点小雨，正是因为这样的天气变化，野外的一些花花草草长势很好，只要天一放晴，就能看到人们挎着篮子分散在野外的各处，寻找着各种美味的野菜，若遇到荠菜了人们从不放过，它可是人们的心头好，最是鲜美，用它做馅包饺子，鲜香扑鼻，非常好吃。

荠菜是一种常见野菜，特别受欢迎，几乎人人爱吃，不过用荠菜调馅包饺子，还需要掌握一些技巧，不能随便乱放料，若是放错了，就会影响到荠菜的鲜，饺子自然就不好吃了，调馅时需谨慎。

有人调馅料时，不懂得怎么做，只是简单地认为多多益善，调味料放得越多馅料越好吃，其实对于荠菜馅饺子来说，却恰恰相反，有些调料放了会遮盖住荠菜原有的鲜美，那么究竟怎么用荠菜调馅呢？

荠菜和猪肉很搭，做出来的饺子馅非常好吃，完美地融合在了一起，饺子做好喷香，吃多少次都吃不厌。而用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！

下面我来给大家分享一下调荠菜馅时有哪3不放，并分享详细做法，爱吃荠菜的朋友不妨这么做尝尝，保准你会发现这样调馅更好吃。

3不放：

1、不放料酒。

有人觉得荠菜搭配猪肉了，或多或少带有腥味，那么就要用料酒去腥。虽然想法没错，但是一旦给馅料里加了料酒后，会让做好的饺子出现怪味，特别难吃。

这是因为料酒被包进饺子皮后，经过受热后根本无法冲破饺子皮，酒精味挥发不掉，以至于残留于饺子中，所以饺子就不好吃，调馅料时不要放料酒，其实不光调荠菜馅不能放料酒，只要包饺子调馅都别放料酒，这是大忌，今后不要再弄错。

给肉馅去腥，可以用葱姜，它们不仅能去腥，还能增香，让肉馅不再有怪味。

2、不放五香粉等香料粉

平常做菜，可以放一些香料粉增香提味，这类调料很多，像五香粉、十三香、芝麻香、十八鲜等等，这些都属于味道很浓重的调味料，炒菜时选择一种放一点还很不错，但用荠菜调馅时，就不能放这类料了。

这是因为它们过于浓郁，一旦给饺子馅里放了，会遮盖住荠菜的鲜香，呈现出很浓的馅料粉味儿，那么这样的饺子自然很不好吃，所以香料粉和荠菜不搭，不要放。

3、不放香油

平常拌凉菜，或者做汤时，我们都爱最后放一点香油，提香效果很好，从这里可以看出香油的香味非常浓郁，那么给荠菜馅里放香油也会遮盖荠菜的味道，因此调荠菜馅时，也不建议放香油。

给荠菜馅里加熟油就好了，选择无味的最合适，只起到润滑和锁水的作用，不改变饺子馅的味道。

调荠菜肉馅的步骤：

荠菜不管是做馅料，还是炒着吃，都建议先焯水处理，因为它是一种野菜，通过焯水可以去掉草酸、农药、虫卵等，这样吃起来更安全，而且焯水后荠菜的口感也更好一些。

把荠菜摘净洗净焯水，放凉水里浸泡一会儿，凉下来后把水分挤干待用。

肉馅里加食盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、生姜末、 葱花，搅拌均匀，再加入少许清水搅拌，让肉馅变得更加鲜嫩不干，打三两水就差不多了。

然后给肉馅里加适量熟油搅拌，接着把荠菜切碎，放进肉馅中，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就调好了，闻起来就很香，饺子做好后香气扑鼻，吃着不涩口味道好。

结语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！你都明白了吗？荠菜是一种很鲜嫩的食材，调馅时有讲究，按照以上方法来做，饺子好吃得不得了，不容易出错，有机会包荠菜饺子记得试试这么做。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

温馨提示：通过以上关于用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。