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俄罗斯大列巴面包怎么做(食材俄罗斯大列巴面包做法和配方窍门)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚早餐的最好选择,俄罗斯大列巴|我愿吃一辈子的面包·乌拉的相关问题?那么关于俄罗斯大列巴面包怎么做?的答案我来给大家详细解答下。
列巴是俄罗斯语中的面包,因为个头大,所以称之为大列巴。它不像一般的面包那样蓬发松软,列巴的口感更扎实,也是我个人更偏爱的一类面包。虽然列巴含糖、盐、脂肪低,热量低,但是饱腹感特别强,早餐吃2片,到中午都不会觉得饿,所以也是早餐的最好选择。
高筋面粉
350克
盐
3克
酵母粉
4克
葡萄干
适量
牛奶
110克
红枣
适量
全蛋液
2个鸡蛋
熟核桃仁
适量
黄油
20克
蜜红豆
适量
糖
50克
提示[比心];2个鸡蛋(1个半用来和面,半个用来刷面)糖60克(因为加了红枣和蜜红豆增加了调味,所以糖可减量)
将葡萄干提前泡水使其膨胀后用厨房纸擦干表面水份,将核桃仁烘/炒熟,将红枣剪成条状放在一旁备用。将高筋面粉、盐、白砂糖、酵母混合均匀,用筷子搅散面粉中加入1个半鸡蛋液、分多次倒入牛奶揉成面团加入软化的黄油,揉成光滑的面团放在湿润温暖的地方发酵1个小时。可以放在烤箱里,旁边放一碗温水,这样发酵很快就会蓬发。发酵好的面团用手戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。发酵好的面团内部呈蜂窝状,取出面团排出气体,再松弛10-15分钟。用擀面杖将松弛好的面团擀成长方形或者牛舌状然后把核桃仁、葡萄干、红枣,蜜豆等铺在面皮上。然后从一端向另一端卷成卷,卷好后将两头开口处捏紧。将收口处朝下摆放在烤盘上进行二次发酵1个小时,发酵至1.5-2倍大。取出发酵好的列巴卷,用刀在表面上划开几道口子,露出里面的果仁最好然后用毛刷蘸取鸡蛋液刷在表面,这样烤出来的列巴表面光亮有色泽也更有食欲。送入烤箱上下火160度烤40分钟。烤的中途如果表面颜色上色深了就拿锡纸盖一下。烤好的列巴分量很足,差不多有2斤重切片密封保存,可以解决一周的早餐,每天早上来2片,可以管到中午都不带饿的。口感扎实,列巴内部组织密实,层次分明,果仁丰富了口感层次。尤其蜜红豆的加入,真的太到位了。大家一定要去试一下
小贴士
整个列巴大概2斤重,也就是1000克,可以切出来10片左右。每100克的大列巴大概热量在200多大卡,也就是差不多一片的热量。所以早上吃1-2片,可以提供大半天的能量。
温馨提示:通过以上关于早餐的最好选择,俄罗斯大列巴|我愿吃一辈子的面包·乌拉内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。