在生活中，很多人可能想了解和弄清楚闽菜经典菜之一荔枝肉的相关问题？那么关于闽菜经典菜之一荔枝肉是什么菜的答案我来给大家详细解答下。

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形荔枝而得名。

制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成

菜品特色

荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠（马蹄）和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。许多馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴

圆润酸甜荔枝肉

正宗福州做法：

原料：

猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

做法：

将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

闽菜使用糖醋就是比较有名的代表菜

上桌份量十足的福州硬菜

特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。

温馨提示：通过以上关于闽菜经典菜之一荔枝肉内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。