搜索
写经验 领红包

烧椒皮蛋凉拌的做法(烧辣椒凉拌皮蛋)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚天凉也可以吃凉菜,烧椒皮蛋又香又辣,我家隔三差五做一盘的相关问题?那么关于烧椒皮蛋凉拌的做法的答案我来给大家详细解答下。

烧椒皮蛋凉拌的做法(烧辣椒凉拌皮蛋)

天凉也可以吃凉菜,烧椒皮蛋又香又辣,我家隔三差五做一盘

秋季也过去一大半了,看来冬天也在悄然的来临,原本喜欢的凉菜也由每天一道,变成可有可无,也只有馋了才会更三差五做上一盘自己喜欢吃的,这可是气候引起的。

说起凉拌菜,皮蛋可是我的最爱之一,不管多凉快,家里总会备上十来个,除了用来煮粥,也只有凉拌最好吃了,都说皮蛋含铅较重,不宜多吃,所以还是忍住,每次一家人也就就只做一盘,也不会每天吃,算起来也只能夹上几筷子,也不碍事的,不是每顿都吃!

皮蛋凉拌起来是香又辣,可以加青椒做成青椒皮蛋,也可以加黄瓜,做成黄瓜皮蛋,在我们当地餐馆最受欢迎的却是烧椒皮蛋。那股,烧椒的味道可是独特的,糊香糊香的,就是青椒得用火烧熟,有点糊味,才香,但由于城里没有柴火,一般都是得燃气灶上烧,但我总觉得这样烧的吃了不好,所以就会把青椒倒在锅里辣锅炒熟,外皮也会炒糊,还有点像虎皮海椒的半成品!

做好的青椒,把外皮糊了的撕掉一些,最好不要全部吃了,糊的吃了对身体也不好,再把其撕成粗丝放入盘中央。皮蛋剥去壳后,擦干净,将整个的用开水烫一下,再在干净的菜板上切成块,一般一个皮蛋可以切成六块或者四块最合适,皮蛋切好后,整齐的摆在盘中青椒得周围

这时就可以调汁了,汁水要准备的辅料得有生抽,蒜末,姜末,白糖,醋,红油辣椒,花椒面,盐味精,香油,将这些都取适量拌匀,自己尝尝味道是否合适,一般三个皮蛋做的一盘也要不了多少佐料,醋和生抽可以多一些,可以提味。红油也可以多些,拌好的佐料汁一并倒入盘中,最后撒上些葱花就可以了。

此烧椒皮蛋,有些辣,所以用的青椒最好用嫩一点的,清香味浓些,也没那么的辣,不爱吃太辣的味道,还是用黄瓜拌,味道就扯淡了,但如果能吃辣的,一定不能错过这四川有名的烧椒皮蛋!

温馨提示:通过以上关于天凉也可以吃凉菜,烧椒皮蛋又香又辣,我家隔三差五做一盘内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。