在生活中，很多人可能想了解和弄清楚春节聚餐要当心 这些菜看似健康却暗藏陷阱的相关问题？那么关于春节聚餐吃什么菜的答案我来给大家详细解答下。

转眼间，一年一度的春节又快到了。春节是我国的传统佳节，围绕“团圆”这个恒久的主题，大家走亲访友、聚餐叙旧那也是必不可少的环节。众所周知，“三高”患者应合理膳食，必须远离那些高热量、高脂肪、高糖分的食物，以为这样就安全了？错！有些菜看似健康，甚至是鼓励“三高患者”适当多吃的素菜，但依然潜伏着危机，马上一起来看看怎么回事吧。

雷区勿踩 这几道素菜你惹不起

出外就餐“三高”患者尽量不要点以下这几道菜，它们尽管属于素菜行列，但由于本身喜“油”的特质，加上餐厅会考虑到时间成本和口感问题，一般会直接过油来使它们软化入味，将好端端的绿色蔬菜变为高油食品。

1.茄子

会做饭的朋友都知道，茄子是个很吸油的菜。炒茄子的时候，在油的高温之下，茄子的果肉细胞破裂，细胞内的水分汽化，整个海绵体坍塌，茄子才会软掉。大多数餐厅一般都是将茄子直接过油的，这样做出来的茄子也会很香，但油脂含量却很高。

如果实在很想吃茄子，可以自己动手做，事先把切好的生茄子隔水蒸软或放入微波炉加热一下，等茄子软了以后再烹饪。

2.花菜

这就包括白色的花椰菜和绿色的西蓝花，花菜即便切成小块，也是需要较长时间才能炒软的。餐厅的做法一般也是先将花菜过一遍油，这样一来，花菜就会立马变软，不仅香酥美味，而且速度也快。

很想吃花菜的朋友可以将其先在沸水中煮熟，再捞出来烹饪，或者煮得稍软一些，直接蘸生抽或酱料吃，也是非常清爽可口的。

3.番茄炒蛋

番茄炒蛋属荤菜还是素菜一直有争议，对于吃蛋奶素的人来说，它属于素菜，故将其暂归在此列。绝大多数人在做番茄炒蛋时会放两次油，鸡蛋和番茄各一次。因此，炒个番茄炒蛋，加入40克以上的油轻而易举，而且有些人在做番茄炒蛋还会加糖。若不加油糖，一人份番茄炒蛋的热量是119千卡；加了油和糖，我们能从番茄炒蛋中吃进去339千卡热量！

4.干煸系列

干煸豆角是比较符合大众口味的一道菜肴，但“干煸”这一烹饪方法是否大家都了解？干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加了适量油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。不论什么蔬菜，一旦经过干煸，其实跟油炸已无区别，成为了含油量很高的菜品。而干煸系列对于“三高”患者来说，不论是外出就餐还是自家烹饪都要谨慎选择，尽量少吃或不吃。

5.拔丝系列

拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯、拔丝山药等这一系列菜绝对是不少人的心头好，将白糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于已事先炸好的食材的表面，吃起来清甜可口，外脆里嫩，但却是集高油、高糖于一体的菜品，“三高”患者最好忌口。

6.干锅系列

干锅娃娃菜、干锅豆腐等都是我们常点的干锅菜。然而，干锅菜想要达到“麻辣鲜香”之口味特点，大部分食材是需要事先经过油炸的。但这样一来，口味变好了，含油量也大幅提升。同时，干锅菜一般需要持续加热，故大部分油脂都会被菜吸收，因此含油量高得惊人！

吃鱼的确比吃肉好 但不包括无鳞鱼

很多人都知道，吃鱼比吃肉好，因为肉类往往含有较高的脂肪，而鱼类脂肪含量较低，一般为1％～3％，主要分布在皮下和脏器周围，肌肉中含量很低，且主要由不饱和脂肪酸组成。海水鱼中不饱和脂肪酸的含量高达70％～80％，用它来防治动脉粥样硬化和冠心病亦能收到一定效果。

对于“三高”患者来说，吃鱼肉是摄取动物蛋白的理想方法之一，但这并非对所有鱼都适用，吃无鳞鱼不仅无益，还可能“有害”。无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并非单指一点鱼鳞都没有的鱼。海里的无鳞鱼主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝等；淡水无鳞鱼有泥鳅、黄鳝、银鱼、鲶鱼（同鲇鱼）等。无鳞鱼往往含有较高的胆固醇，“三高”患者每天胆固醇的摄入量应控制在300毫克以下，因此尽量不要食用无鳞鱼。另外，鱼子的胆固醇含量比各种鱼肉都高，大约每100克中含400多毫克胆固醇，更是以不吃为好。

春节饮食健康指南

本节将对按照食物分类来分别列举“三高”患者适宜吃和禁忌吃的食物，春节健康饮食必须牢记！

一、碳水化合物食品

适宜：米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类；

禁忌：蕃薯（易产生腹气）、干豆类、味浓的饼干类。

二、蛋白质食品

适宜：牛肉、猪瘦肉、白肉鱼（不含无鳞鱼）、牛奶及奶制品、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉等）；

禁忌：高脂肪食品（牛和猪的五花肉、排骨肉、鲱鱼、金枪鱼、肉类加工制品（香肠、火腿等）

三、脂肪类食品

适宜：植物油、少量天然奶油、沙拉酱；

禁忌：动物油、生猪油、熏肉等。

四、维生素、矿物质食品

适宜：蔬菜类（南瓜、茄子、黄瓜、菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合等）、水果类（苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜）、海藻类、菌类；

禁忌：纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）及刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜）

五、其他食物

适宜：绿茶、酵母乳饮料

禁忌：香辛料（辣椒、咖喱粉）、酒类饮料（即使喝，最好选择有软化血管功能的红酒，但要严格控制量）、酱菜类、咖啡等。

温馨提示：通过以上关于春节聚餐要当心 这些菜看似健康却暗藏陷阱内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。