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基围虾不加水的做法(做基围虾需要焯水吗)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚做基围虾时,海边人告诉我“不加水”,做出的虾肉又嫩又鲜甜的相关问题?那么关于基围虾不加水的做法的答案我来给大家详细解答下。

基围虾不加水的做法(做基围虾需要焯水吗)

提到海鲜,相信很多人都特别喜欢吃。虽然它的价格对比起其它的食材来说会有点昂贵,但仍然阻挡不了人们对它的喜爱。尤其是在夏季,更是成为了很多人在烧烤摊上的必点食材,诸如麻辣小龙虾、烤生蚝等等,都特别受食客们的欢迎。海鲜的种类丰富多样,我们在海鲜市场上最常见的就是鱼类、贝类、虾类这些了,多吃这些海鲜,对于人的身体健康有重要作用,不仅可以降低胆固醇,促进血液循环,还能补充钙剂,增加我们身体的抵抗力。

对于海边的人来说,海鲜几乎就是家常便饭,基本上每顿都会吃上不同的海鲜,虾类就更不用说了。而在海鲜当中有这样一种虾,如果掌握不对其制作方法的话,就会导致做出来的虾的肉质比较老,味道也不鲜甜。这种虾就是基围虾,很多人在烹饪它的时候,常常会出现错误。今天我就教大家一道我从海边老渔民那学来的基围虾做法,保证做出来的虾味道会更加的地道。下面就跟随我一起来看看吧,保证你一学就会。

【清焖基围虾】

【制作食材】基围虾、姜、葱、花椒、食盐、料酒

【方法及步骤】

1、在海鲜市场购买适量的基围虾,将其清洗干净,用牙签剔除掉基围虾身上的虾线,装入盘中备用(虾线一定要去除,否则会影响基围虾的口感)。接下来将生姜刮洗干净、小葱清洗干净,在案板上将姜切成片状,小葱切成小段状,一起放入小碗中,再加入适量的花椒备用。

2、打开火的开关,放上一个小的砂锅,此时关键的一步来了,那就是锅中不用放油也不用放水,直接用小勺子往锅中先加入适量的盐。然后把之前准备好的葱段、姜片、花椒一起倒入锅中,用铲子轻轻翻炒,待到香料煸炒出香味之后,下入基围虾(此时也不用放入一滴水,因为虾自身就带有水分)平铺在香料上,盖上砂锅的盖子,用大火进行焖制。

3、等到七八分钟之后,用帕子揭开锅盖,我们可以听到虾已经出滋滋滋的响声,接下来我们需要用筷子轻轻的在锅中搅动几下,让每一只虾都充分入味。拿出用于调味的料酒,沿着砂锅的边缘,慢慢的将料酒淋入,再用筷子慢慢的翻一下,用铲子把虾盛出。再把锅中所剩的香料倒入盘中,这样一道美味的基围虾就做好了,虾肉鲜嫩肥美,口感十分纯正。

【小贴士】

1.在做基围虾时,锅中不要倒入油或者水,只要利用虾自身的水分就可以焖熟。

2.料酒在最后快出锅的时候再淋入,这样可以更好的去除虾自身所带有的海鲜腥味,让其味道更加鲜嫩。

3.我们在选择基围虾的时候,要选择鲜活比较新鲜的基围虾,这样做出来基围虾才能更原汁原味。

温馨提示:通过以上关于做基围虾时,海边人告诉我“不加水”,做出的虾肉又嫩又鲜甜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。