德国碱水面包的做法(德国碱水面包需要醒发吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚最近在家里自己试做了德式碱水面包~越嚼越香，分享一下的相关问题？那么关于德国碱水面包的做法的答案我来给大家详细解答下。

干酵母使得家庭制作面食变得简单了，面粉是否越嚼越香取决于面筋含量，也就是蛋白的含量。这款面包属于主食面包，是咸口，不要求一定是高筋粉。可以当馒头吃，但比馒头更香。

家里有烤箱的可以试试，我以前都是上网买，现在自己做...

材料准备：

1）温水250克、干酵母2.5克、糖5克（给酵母吃的）；

2）普通面粉370克、盐5克、奶粉10克、植物油20克（黄油更好）；

3）塑料或玻璃瓶放入800克温水、加入烘焙碱20克、搅匀备用（做一次可以用多次）；没有烘焙碱就用小苏打，量加倍但颜色浅；

具体操作：

—；碗中加入250克温水，2.5克干酵母，5克糖搅匀备用（提前10分钟即可）；

—；找一长条形塑料盒，倒入碱水备用；

—；370克面粉加5克盐，加5克糖（分两次放是因为酵母不喜欢太甜），加10克奶粉，再加入酵母混合液，搅拌成絮状后，加入植物油拌匀。 取出继续揉至表面光滑，放入大碗或盆，加盖发至两倍大小（至少两小时）；不着急吃的稍微排气折叠一下后再发一次。

—；取出移到面板上稍微压一下排气，然后分成4份，用擀面杖或用手压成扁长条状，然后用手指从远端向近处卷压搓成长条状；

—；放入碱水中浸泡30秒，放入垫有烘焙油布的浅烤盘。切口，撒粗盐粒，送入烤箱中下层，上下火210度，30分钟；

成品：颜色很深，极漂亮，咸、微甜，面香适口，外脆内软，越嚼越香！

说明：血糖高者可以不放糖和奶粉；二次发酵比一次发酵更好一些；天冷发酵时间长的可以提前一天准备。当天吃可以开电褥子盖被子。建议两次发酵时间在4小时左右。没有油布的可以在烤盘上刷油，但不要用油纸。

温馨提示：通过以上关于最近在家里自己试做了德式碱水面包~越嚼越香，分享一下内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。