在生活中，很多人可能想了解和弄清楚厨师长教你香酥扒皮鱼，特色不错过，先收藏起来的相关问题？那么关于香酥扒皮鱼的做法的答案我来给大家详细解答下。

扒皮鱼是种长像古怪，鱼皮却不能食用，必须拔掉才可以，因此而得名“扒皮鱼”。那么怎样做才好吃呢？今天就跟大家分享一道非常好吃的扒皮鱼做法“香酥扒皮鱼”。

香酥扒皮鱼

主料：扒皮鱼750克

调料：食用盐5克、味精2克、鸡精5克、黄酒10克、大葱5克、生姜10克。

烹饪步骤

1.首先将扒皮鱼的皮去掉，腹部的内脏去掉清洗干净，然后改上一字花刀备用。

2.将改好刀的鱼放入盆中加入盐、味精、鸡精、黄酒进行腌制10分钟后加入两个鸡蛋面粉搅拌均匀备用。

3.锅烧热加入适量的色拉油烧至6成热，放入扒皮鱼炸至两面金黄外酥里嫩，捞出控油即可。

4.最后准备一个盆，将细辣椒面、孜然粉、椒盐粉、味精、熟芝麻、自制花生米（锅烧热加入盐炒热后在加入花生米炒至外焦里酥，最后冷凉去掉花生皮即成），锅烧热炒香备用。

6.自制料粉均匀的撒在扒皮鱼上，微火翻炒30秒即可。

一道非常好吃的香酥扒皮鱼就制作完成了！有更好方法欢迎评论指点。

温馨提示：通过以上关于厨师长教你香酥扒皮鱼，特色不错过，先收藏起来内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。