夫子庙秦淮小吃是什么(夫子庙秦淮河小吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚去了趟夫子庙，你才知道真正的秦淮小吃长什么样的相关问题？那么关于夫子庙秦淮小吃是什么的答案我来给大家详细解答下。

文/小肥虾

南京夫子庙，也称孔庙、文庙、文宣王庙，位于秦淮河北岸贡院街，江南贡院以西，中国四大文庙之一，是供奉祭祀孔子之地，中国第一所国家最高学府。夫子庙是中国最大的传统古街市，与上海城隍庙、苏州玄妙观和北京天桥并称为“中国四大闹市”。

六朝至明清时期，世家大族多聚于夫子庙附近，故有“六朝金粉”之说。范蠡、周瑜、王导、谢安、李白、杜牧、吴敬梓等数百位著名的军事家、政治家、文学家有这里创造了不朽的业绩，写下了千古传诵的篇章。

夫子庙灯会闻名遐迩。历史上的南京夫子庙灯会主要分布在南京秦淮河流域，20世纪以后，已经扩展到“十里秦淮”东侧五里地段，核心区域包括夫子庙、瞻园、白鹭洲公园、吴敬梓故居陈列馆、江南贡院、中华门瓮城及中华路、平江府路、瞻园路一带。

夫子庙有着深厚的饮食文化，可以远溯到六朝时期。明清两朝，各派菜系和小吃百花争艳，风味独具。改革开放以来，政府对散落民间的风味小吃发掘整理，在继承传统特色的基础上进行创新，形成了以“秦淮船菜”为代表的画舫饮食和以“秦淮八绝”为代表的秦淮风味小吃。

传统的南京人是懂得享受的一群人。这种享乐之风可以看作是“六朝金粉”的延续，它促进了秦淮河文化的繁荣，客观上也加速了六朝亡国的速度。《儒林外史》中记载，秦淮两岸酒家昼夜经营，“每天五鼓开张营业，直至夜晚三更方才停止”。当年夫子庙的一家茶楼上，面壁有一副对联：

近夫子之居，食不厌精，脍不厌细；

傍秦淮左岸，与花长好，与月同圆。

“秦淮船菜”是依着“秦淮画舫”的出现而兴盛起来的。秦淮画舫源于唐代，盛于明朝，是将中原的马车顶棚与江南的渔舟之身结合而成。秦淮画舫最大的楼船叫“走舱”，分前、中、后三舱。后舱有楼阁，登上可眺远景。船上不仅雕梁画栋，窗明几净，陈设亦多花梨紫檀、名家字画。供有香茗水果，还可兼办宴席。

据史料记载，宋代以后船菜在南京、扬州相继有了发展。到了清代，《扬州画舫录》曾描述扬州瘦西湖上有一种叫“沙风”的酒船，专门给在湖中游弋的画舫烹饪和输送菜肴。秦淮船菜与扬州船菜是同步发展的，但在太平天国时期船菜曾一度消失。太平天国失败以后，曾国藩恢复秦淮风光带，从而带动“秦淮船菜”重新兴起。

烹饪大师胡长龄回忆往事时，对当时“秦淮船宴”的盛景依然记忆犹新：“秦淮河上的游船，总称秦淮画舫，有大中小三种型号，大船称大边杆，是上下两层的楼船，船舱内可同时摆开两桌酒席，船尾另挂一只烹调饭菜船......秦淮河中这种兴盛热闹的场面，从四月半开始，一直要持续到中秋以后，天气转凉，才渐渐稀疏。但临到下雪时，也还有些人上船，观赏雪景，吃酒打牌......随着秦淮河中秦淮画舫的兴起，秦淮船菜也随之兴起。”胡长龄在夫子庙贡院街的“金陵春”中西馆执掌大厨，每到端午节后，就常被叫上船去“烩菜”，特别是在阴历六至七月间，几乎天天都要上船，很少有三天不下河的情况出现。

秦淮船菜的菜品兼具文化渊源和饮食美感。如“月色文德”这道菜的命名，就是根据秦淮河的特别景观而得来。文德桥的方位在子午线上，因这一特殊位置，每逢农历十一月十五日午夜，在桥东西两侧的秦淮河中可以分别看到半个月亮的奇观。此菜材料包括银鱼芙蓉、琼脂冻、猪油和蟹肉虾泥，食材非常新鲜，既讲究营养，又有文化特色。

秦淮风味小吃历史悠久。据史料载，清康乾时期，南京的丝织业已十分发达，生活在秦淮河两岸的几十万名丝织工人每天工作长达十几个小时，十分辛苦，一到下午四五点钟就饥饿难耐，需要吃点南京人称为“下粥”的小吃充饥，因此秦淮河畔遍布制作小吃的店铺，形成了独特的夫子庙秦淮风味小吃。小吃秉承了南京文化南北兼容的特点，融合南北饮食特色，甜咸搭配，荤素结合，品种丰富，花色多样，是我国四大小吃之一。

“秦淮八绝”通常的说法是，“八绝”由八组各一干一稀的小吃，总计16 个品种组成：

“一绝”：五香茶叶蛋、雨花茶；

“二绝”：蟹壳黄烧饼、开洋干丝；

“三绝”：鸭油酥烧饼、麻油干丝；

“四绝”：葱油饼、豆腐脑；

“五绝”：什锦菜包、鸡丝面；

“六绝”：牛肉锅贴、牛肉汤；

“七绝”：薄皮包饺、红汤爆鱼面；

“八绝”：五色糕团、桂花夹心小元宵。

“秦淮八绝”也不是一成不变的，视季节和需要，可以换上油炸臭干、回卤干子、鸭血汤、蜜汁糯米酿藕片等。这“八绝”均是在南京夫子庙地区多家老字号如魁光阁、永和园、六凤居、蒋有记、瞻园、莲湖甜食店的传统名品的基础之上提炼、演化、组合而成。如六凤居以豆腐脑、葱油饼著称；蒋友记是一家清真馆子，以擅作牛肉锅贴名噪金陵，其牛肉锅贴有料子好、切得好、拌得好、煎得好、带卤好等特色享有盛名；干丝与烧饼，本身就是最受南京人喜爱的大众化食品，到茶馆吃东西，都是先吃干丝，再吃其他；蟹壳黄烧饼形如螃蟹，颜色橙黄如蟹壳，当年南京以卖干丝和烧饼闻名的店，皆是门东门西的几家破茶馆，它们传承了民间的手艺，将夫子庙小吃文化发扬光大。

乐于享受生活的南京人，靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思，用最平常的材料，做成了一道道风味各异的点心小吃，成就了一帮心满意足的吃客，在传承夫子庙的饮食文化的基础上延续创新，吃的是江南文化，更是南京人的生活。

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