在生活中，很多人可能想了解和弄清楚请客必备的16道家常菜，简单又好吃，你也可以是大厨！的相关问题？那么关于请客必备的10道家常菜的答案我来给大家详细解答下。

瓜片拌白肉

原料：猪后腿肉 300 克，黄瓜 150 克。

调料：蒜泥、葱花各适量，花椒、桂皮各少许，鸡精 1 克，盐 3 克，辣椒油 2 克，冰糖 5 克。

做法：1.黄瓜洗净，切片备用。

2.锅内倒入清水，将后腿肉刮洗干净，放入汤锅内加盐、冰糖、花椒、桂皮同煮，煮至皮软、切开不见血为度，捞入盆内，加原汤泡约半小时。

3.将肉捞出，沥干水分，片成薄片，和黄瓜片一起拼盘，加蒜泥、辣椒油、鸡精、葱花拌匀即成。

猪肝拌黄瓜

原料：猪肝 100 克，嫩黄瓜 1 根，海米 2 大匙。

调料：酱油、盐各 1 小匙，花椒 6 粒，醋、鸡精、植物油各适量。

做法：1.将猪肝洗净后放入锅中煮熟，切成 0.3 厘米厚的方片备用；海米用开水泡发，清洗干净备用；黄瓜拍松，切成 0.3 厘米厚的片备用。

2.将猪肝、黄瓜、海米放入比较大的盆中。

3.锅内加入植物油烧热，放入花椒炸出香味后倒入盆内，加入酱油、盐、醋、鸡精，拌均匀即可。

白切猪肚

原料：新鲜猪肚 2 只。

调料：八角 2 个，白胡椒 10 粒，姜 2 片，沙姜豉油 75 克，淀粉 25 克，盐 75 克。

做法：1.新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的黄色黏液再冲洗，然后加入淀粉、盐，大力揉搓猪肚约 15 分钟后冲洗净。

2.洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，转用慢火煲 50 分钟至熟，熄火浸 10 分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。

3.食用时蘸沙姜豉油。

红油辣牛肉

原料：牛腿肉 300 克。

调料：尖椒段 10 克，葱 5 根，姜 5 片，盐、料酒、味精各 1 小匙，花椒 10 粒，八角 3 个，酱油、红油各 1/2 小匙。

做法：1.将牛腿肉洗净备用；葱 2 根洗净切段，其他的洗净打成结。

2.将牛腿肉用姜、料酒、葱段、盐拌匀腌 30 分钟，随后用开水煮 30 分钟。

3.将葱结、酱油、味精、尖椒段、花椒、八角置锅中加水煮成卤汁。

4.将牛腿肉放入卤汁中煮 40 分钟，捞出切片，淋上红油即成。

麻辣肚丝

原料：熟猪肚 250 克，胡萝卜 50 克。

调料：香菜 10 克，醋、酱油各 2 小匙，辣椒油、白糖各 1 小匙，姜丝、花椒、盐、味精各少许。

做法：1.将熟猪肚洗净切丝；香菜洗净切段；胡萝卜洗净切丝。

2.将猪肚丝、香菜段、胡萝卜丝与姜丝盛入盘中。

3.将花椒用旺火炒熟捞出，擀成花椒面，加入盐，拌成花椒盐。

4.将花椒盐、醋、酱油、辣椒油、白糖、味精放入肚丝盘中拌匀即成。

红油耳丝

原料：猪耳朵 1 只（约 250 克）。

调料：葱 25 克，蒜 2 瓣，酱油 2 大匙，盐 1/2 小匙，料酒、辣椒油各 1 大匙，香油 3 毫升。

做法：1.猪耳朵洗净，汆烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮 20 分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝。

2.葱切丝，泡水 5 分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入猪耳丝内，再加入酱油、盐、辣椒油、香油拌匀即可。

猪皮冻

原料：猪皮 500 克。

调料：盐 5 克，姜 2 片，葱 1 根，芝麻少许。

做法：1.猪皮汆水，放入烧沸的水中煮 5 分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状。

2.猪皮加入姜片、葱、盐和 1500 毫升清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫，然后将猪皮放入高压锅中压 30 分钟，或中火炖 2 个小时。

3.炖好后挑去姜片和葱，放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可。

泡椒盐水鸭

原料：鸭 1200 克，泡椒 35 克。

调料：姜、葱各 15 克，沙姜、盐、白糖各 10 克，草果 5 克，桂皮、味精各 2 克。

做法：1.将鸭子宰杀洗净，加入沙姜、草果、桂皮、姜、葱、白糖腌制约 24 小时。

2.用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁。

3.将码好味的鸭子放入盘内，上笼用旺火蒸熟，放凉即可。

4.将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。

泡椒凤爪

原料：鸡爪 500 克，泡椒 1 罐。

调料：白醋 100 毫升，姜片 10 克，盐 2 小匙，花椒 1 大匙。

做法：1.鸡爪洗净、去掉爪尖，切成小块；锅中加水，放入切好的姜片以及鸡爪，加盐，大火煮 10 分钟。

2.把煮好的鸡爪用冷水不断地冲洗，捞出备用；泡椒取出，切碎。

3.容器中放入花椒，倒入热水，放凉后倒入泡椒、白醋，放入鸡爪浸泡 24 时以上。

卤猪心

原料：猪心 500 克。

调料：姜、葱、花椒、盐、白糖、味精、香油、卤汁各适量。

做法：1.将猪心剖开，洗净血水，与姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时，将它捞出放凉。

2.将猪心放在锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在此锅内加卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。

盐水猪肚

原料：猪肚 300 克。

调料：葱 1 根，姜适量，八角 1 个，花椒 10 粒，桂皮少许，料酒 2 小匙，醋、盐各 1 小匙。

做法：1.将猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净后放入锅中，加适量水煮开后取出，用刀将其内外刮洗干净后，再换水放入锅中，放入猪肚煮沸后捞出，切成 3 厘米左右长的菱形块待用。

2.葱切成 5 厘米长的段；姜洗净切片。

3.将猪肚放入一个较大的盆中，加入姜片、葱段、八角、料酒、花椒、桂皮、盐和适量清水。

4.蒸锅中加水烧开，将装猪肚的盆放入蒸笼，蒸 20 分钟后取出即可。

夫妻肺片

原料：鲜牛肉、牛杂各 500 克。

调料：辣椒油 3 大匙，芝麻面 20 克，花生末 30 克，酱油 30 毫升，盐、花椒面各 5 克，八角 4 克，味精、花椒、肉桂各 2 克，白酒 10 毫升，老卤水 500 毫升。

做法：1.将牛肉、牛杂洗净；牛肉切成重约 250 克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和盐，再加清水 400 毫升左右，旺火烧沸约 30 分钟后，改用小火继续烧 1.5 小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出放凉。

2.卤汁用旺火烧沸，约 10 分钟后，取碗一只，舀入卤水 250 毫升，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3.将放凉的牛肉、牛杂分别切成 4 厘米长、2 厘米宽、0.2 厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，盛入盘中，撒上花生末和芝麻面即成。

五香兔肉

原料：兔肉 700 克。

调料：姜片 5 克，酱油 1 小匙，八角 1 个，丁香 2 克，白芷 1 克，小茴香、盐各 3 克。

做法：1.将兔肉分切成大块，放盆内，加入清水，浸泡 8 小时左右，除去血水。

2.将兔肉洗净放在锅内加水浸没，放入姜片、酱油、八角、丁香、白芷、小茴香、盐，用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖 2 小时左右。

3.待兔肉八成烂时即可捞出，趁热拆骨，放凉切片即可。

橘味海带丝

原料：干海带、新鲜大白菜各 150 克，干橘皮 15 克。

调料：白糖 5 克，醋、酱油各 5 毫升，香菜段适量，香油少许。

做法：1.先将干海带放在锅里煮 20 分钟左右，捞出备用。

2.把海带和大白菜切成细丝放在盘里，加上酱油、白糖和香油，撒上香菜段。

3.再将干橘皮用水泡软，捞出后剁成碎末，放入碗里加醋搅拌；把橘皮液倒入盘中拌匀后即可食用。

椒香海带丝

原料：海带 30 克，青椒、红椒各 1 个。

调料：蒜 3 瓣，醋 1 大匙，酱油 1 小匙，盐、白糖、香油各适量。

做法：1.海带洗净，用清水泡发，捞出切成细丝；青椒去蒂，去籽，洗净，切成细丝；红椒去蒂，去子，洗净，切成细丝；蒜去皮，洗净，用压蒜器压碎成蒜蓉。

2.青椒丝和红椒丝用清水浸泡，至自然弯曲，捞出，控净水备用。

3.锅内放入适量清水，大火烧开，放入海带丝，焯至海带熟，捞出过冷水，至冷却，捞出控净水。

4.取一个碟，放入海带丝、青椒丝、红椒丝、蒜蓉，调入盐、白糖、醋、酱油和适量香油，搅拌均匀即可。

海带丝拌白菜

原料：海带（干）100 克，白菜 200 克。

调料：蒜 2 瓣，酱油 1 小匙，鸡精少许，白糖、醋、盐、辣椒油各适量。

做法：1.海带洗净，放在清水里泡开，切成丝；白菜择洗干净，去帮，切成丝；蒜去皮，洗净，切成末。

2.将白菜丝放入沸水锅里焯一下，捞出控净水；将海带丝放在沸水锅里焯一下，捞出控净水。

3.将酱油、白糖、醋、盐、鸡精和适量辣椒油一起调入白菜丝和海带丝中，拌匀即可。

温馨提示：通过以上关于请客必备的16道家常菜，简单又好吃，你也可以是大厨！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。