在生活中，很多人可能想了解和弄清楚天气炎热没胃口，分享12道下酒菜，酸爽开胃，香辣下饭的相关问题？那么关于适合下酒的家常菜热菜的答案我来给大家详细解答下。

夏天来了，天气越来越热，每天可以做一个凉菜，凉菜的主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目,通常都是放在最前面上餐的，下面分享的大部分都是凉菜，夏天吃增加食欲。

香辣花甲

1、姜、蒜洗净切末，葱切段，小米辣洗净切末。

2、花甲泡在水里放盐和油吐沙，然后洗干净。

3、锅内加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒。

4、再加入辣椒油、酱油、料酒、醋、盐、糖，把花甲倒入锅中，快速拌炒均匀，花蛤全部张开口，放入葱段即可。

牙签肉

1、把鸡腿剔骨，挑掉里面的白筋，切成小块，放在一个容器里。

2、然后加入料酒、姜丝，葱，鸡精，生粉，鸡蛋，胡椒粉腌制15分钟。

3、准备一个小碗，加入蚝油，酱油、黑胡椒粉和少许白糖或者冰糖，兑成调料汁。

4、将腌制好的鸡腿肉用牙签串起来。

5、锅中放入少许油，然后把串好的牙签肉放进去，用小火煎熟，也可以用油炸，煎的话油少些。

6、加入提前调好的调料汁，大火烧开收汁即可。

毛豆花生

1、毛豆和花生都洗干净，毛豆剪去两头，方便入味。

2、锅中烧水，水中加入白醋，放入花生煮5分钟左右捞出。

3、毛豆也加入白醋煮3分钟左右后捞出，白醋可以防止毛豆变黑，保持翠绿。

4、把花椒，香叶，桂皮，盐，干红辣椒，胡椒粒冷水下锅，

5、把毛豆和花生放到水里，水量没过花生毛豆即可。

6、煮15分钟，捞出放凉后再放入汤锅泡1－2小时入味即可。

香辣虾尾

1、把虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。

2、热锅凉油，放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，火锅料翻炒。

3、再将洗好的虾尾倒入锅中。

4、锅内加料酒、蚝油、酱油、盐、翻炒，加点水闷5分钟即可出锅。

凉拌鸡蛋干

1、鸡蛋干洗净切薄片放入碗中。

2、放上小米椒，蒜苗，浇上一勺热油在辣椒上。

3、然后放生抽，盐，麻油，香油，醋，拌匀即可。

洋葱炒猪肝

1、猪肝用盐水泡十分钟，用清水冲洗干净，浸泡半小时除去血污。

2、猪肝切薄片，加入姜片料酒在沸水煮一分钟，捞出洗干净。

3、洋葱和青红椒切均匀的块。

4、猪肝用盐，糖，一生抽，五香粉，食用油抓匀腌10分钟。

5、锅内下食用油，下姜蒜末，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。

6、重新起锅入油，炒洋葱青红椒，放一勺盐，鸡精。

7、洋葱变色放入猪肝，翻炒均匀。

8、猪肝稍微多炒一下，让腌猪肝的料汁被洋葱充分吸收即可。

皮蛋豆腐

1、把皮蛋剥去壳，洗净，切开。

2、豆腐去皮切成块。

3、葱姜洗净，葱切花，姜切末。

4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。

5、豆腐、皮蛋盛入碗中摆成自己喜欢的形状。

6、加入辣椒油、生抽、醋、盐、蒜泥、姜末、味精、香油、葱花即可。

香菜拌牛肉

1、把蒜和小米椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。

2、牛肉切薄片，放生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，姜丝，水淀粉，搅拌均匀腌15分钟。

3、锅内准备水，放姜丝，料酒烧开。

4、水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯40左右捞出。

5、加生抽，小米辣，蚝油，白糖，盐，香菜，葱花拌匀即可。

拍黄瓜

1、小米辣切成圈，大蒜拍破切碎，香菜洗干净切段。

2、黄瓜拍破，断成条或小块放入盘子里。

3、黄瓜里放盐和白糖，将大蒜、醋、小米辣、花椒依次放在黄瓜上。

4、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，加入香菜即可。

凉拌猪头肉

1、将猪头肉按照纹理横切成大小合适的薄片。

2、准备炸好的花生米，也可以放黄瓜。

3. 把蒜剥好，剁成蒜泥，香菜洗干净切段。

4. 把猪头肉、花生米、蒜泥放入小盆里，加入醋和生抽、香油、鸡精、糖、香菜搅拌均匀即可。

香辣鸡杂

1、鸡杂用盐搓几遍，洗干净，焯水备用。

2、葱姜蒜切沫，青红椒切碎备用。

3、热锅冷油，爆香葱姜蒜，倒入鸡杂炒至微干，加青红椒、盐，生抽翻炒。

4、加点水闷3分钟左右，翻炒均匀就可以出锅了。

糖拌番茄

1、西红柿切十字花，放入热水中烫一会儿去皮。

2、西红柿对半切开后切成小块。

3、西红柿摆入盘子里，撒上绵白糖即可。

爆炒田螺

1、葱姜蒜切片，然后再切碎备用。小米椒切碎 。

2、烧锅开水，将洗干净的田螺放入里面焯煮2分钟，捞出冲凉。

3、炒锅热油，放花椒和，小米椒，葱姜蒜煸炒。

4、炒出香味后放入田螺。

5、再入两勺豆瓣酱，生抽，料酒，糖和水，小火煮10分钟左右即可。有些地方不喜欢放糖可以不放。

以上除了炒菜，大部分凉菜的营养价值比较丰富,含有较高的维生素。可以有效地提高食欲,对消化系统也有所帮助。夏天可以多吃。

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温馨提示：通过以上关于天气炎热没胃口，分享12道下酒菜，酸爽开胃，香辣下饭内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。