醋椒猪蹄的做法(醋猪脚怎样做好吃啊)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚醋椒猪蹄 开胃冷菜 口感爽脆 鲜咸酸辣的相关问题？那么关于醋椒猪蹄的做法的答案我来给大家详细解答下。

开胃冷菜

醋椒猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，可美容养颜，是爱美人士钟爱的一款食材。大多数人喜欢用猪蹄来煲汤，我则另辟蹊径，选择用猪蹄做一道开胃冷菜，口感爽脆，鲜咸酸辣。另外，我还在色彩搭配和装盘上花了一些心思，让菜品更加美观、勾人食欲。

关键 1.挑选猪蹄时，不要选个头太大的，否则不好入味。2.猪蹄一定要处理干净。3.控制好炖煮时间，炖煮时间太短容易煮不烂，炖煮时间太长的话，猪蹄会过于软烂没嚼头。

原料 猪前脚2只（约400克），青笋200克。

调料 云南小米辣香醋、东古一品鲜酱油各50克，香料水60克，料酒100克，盐3克，八角2个，桂皮1段，葱末、蒜末、藤椒油、白糖各5克，姜末、香葱丝、味粉各10克。

制作 1.锅中倒水，将处理干净的猪脚放入锅中，加入料酒，八角，桂皮，葱末、姜末5克，煮1小时左右，捞出后泡入冰水中冷却。2将冷却好的猪脚去骨，改刀成条状；青笋去皮切片，装入盘底，再把切好的猪脚摆放盘中。3.小米辣切碎放入碗中，放入姜末5克、蒜末，加香醋、东古一品鲜酱油、藤椒油、香料水、白糖、盐调味，然后淋在摆好盘的猪脚上，点缀香葱丝即可。

香料水 锅中倒水500克烧开，加八角3瓣，香叶2片，草果1个，葱段、姜片、蒜片各5克，熬至水发黄，过滤后去渣留汤即可。

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