搜索
写经验 领红包
 > 家居

茶碗蒸的制作方法窍门(茶碗蒸しの作り方)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚在家轻松做茶碗蒸,比餐厅蒸蛋更香滑,大人孩子抢着吃的相关问题?那么关于茶碗蒸的制作方法窍门的答案我来给大家详细解答下。

茶碗蒸的制作方法窍门(茶碗蒸しの作り方)

鸡蛋羹,是一道不需要过多调味料,就能做出香浓味道,以及细嫩口感的家常菜。

但是,有时候一不小心,蛋羹就蒸得又硬又干。

蒸蛋羹想要香滑软嫩不起孔,很多人不知道,以下小技巧告诉你:

一、搅拌鸡蛋技巧

1、搅拌鸡蛋的时候,略搅几下,搅拌均匀即可,不需要太用力搅拌。搅拌蛋液时尽量轻柔,减少气泡产生。

2、搅拌完鸡蛋后,不要放入油或盐,油或盐容易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋就不嫩了。可在蒸蛋出锅后根据个人口味加盐或酱油。

二、比餐厅普通蒸蛋更香滑的“茶碗蒸”

下面给大家介绍一道完全不需要放盐,但味道鲜香无比的蛤蜊蒸蛋:

首先,准备材料(单人份):

鸡蛋一个;清水(水的分量和鸡蛋液一样,或者稍微多一点),蛤蜊(白贝)8~10个。

准备食材:蛋液,清水,蛤蜊

准备蒸蛋羹食材技巧:

①想要蒸出水嫩嫩的蛋羹,鸡蛋和水的比例为1:1或1:1.5

怎么轻松掌握这个比例呢?

很简单,先在一个碗里搅拌好鸡蛋液,然后在另外一个碗里放上相同的水。

因为在蛤蜊蒸蛋里面,水要先拿来煮蛤蜊,煮的过程会蒸发掉一点。所以,这里水就要稍微多一点,大概是鸡蛋液的1.5倍。

②买来新鲜的蛤蜊,水浸泡,加入少许盐和香油,泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

做法:

先小锅煮熟蛤蜊

1、将吐杀干净的蛤蜊洗净,放小锅里,怕腥的话配两片姜,中小火煮熟,蛤蜊一张嘴即可,去壳留肉留汤。

煮蛤蜊的水和蛋液

2、煮蛤蜊的水,一定要放一会儿,等冷却得和温水差不多,再和鸡蛋液混合在一起。

如果水太热,和蛋液混合就会变成鸡蛋汤,这样蒸出来的蛋羹就不均匀了。

加入蛤蜊汤和蛤蜊的蛋液

3、轻轻搅拌,混合鸡蛋液和蛤蜊、煮蛤蜊的水。

因为蛤蜊本身有咸鲜味,所以不必另外放盐或酱油等调味料调味。

普通炒菜锅放水蒸即可

4、倒入茶碗中,放入锅中大火蒸。

用有盖碗的茶碗来蒸蛋羹,就不需要使用保鲜膜覆盖在碗上面,也不需要花时间在保鲜膜扎洞透气之类的。环保又省事。

家里没有盖碗的话,也可以试试用有杯盖的杯子来蒸蛋羹,新奇有趣,孩子说不定更喜欢。

让蛋羹嫩滑技巧:盖碗

5、炒锅盖好锅盖,大火蒸约10分钟左右。

蒸蛋中

6、十分钟后关火,再等一会儿,等锅中蒸汽慢慢消散,美味的蛋羹就可以出锅了。

蒸好的香滑蛋羹

鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加,有益于心脏。

同时,蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右,口感嫩滑,有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。

另外,蒸蛋时加热温度低,鸡蛋里面含有的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少,能够更加有效地保留维生素。

秋冬干燥,这道营养十足又清淡鲜美可口的蒸蛋羹,非常适合煮给家里的老人小孩吃。

温馨提示:通过以上关于在家轻松做茶碗蒸,比餐厅蒸蛋更香滑,大人孩子抢着吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。