清蒸大闸蟹实拍(清蒸大闸蟹的做法和吃法)

导语：不可错过的应时美食……清蒸大闸蟹，

在纷乱的世界里，哪怕一个人也得好好享受美食，任何原因都不能干扰吃，它是一种哲学和信仰。金秋十月无疑是吃螃蟹的最佳季节。每年的9月份到11月份是蟹肉最多蟹黄丰满的时节，这个时候吃是最好的。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”都是在说吃蟹的时间。十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公

蟹。10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。尤其是降温以后，大闸蟹因为受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。每年秋季的10-11月，大闸蟹最好吃。所以吃大闸蟹之前，首先得学会分辨大闸蟹的公母，想分清螃蟹是公是母，看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹。

如果以吃蟹肉为主，那么选择公蟹为好，因为公蟹通常更大只，而且更肥美多肉；公蟹没有蟹黄，只有母蟹才有蟹黄。从美味的角度，个人觉得母蟹更香更好吃，这也是市场上母蟹价格比公蟹高和更抢手的原因，如果经济条件允许，尽量选择母蟹，规格优先选择三两以上规格的，四两规格的最佳，但价格也高，不同规格的螃蟹价格差异很大，口感差异不大，所以一般家庭用的螃蟹选择三两规格的就可以了，性价比最高。

清蒸大闸蟹是有要求的。只要做好以下几点就可以做出美味的大闸蟹：

①首先是时间不能太久，15-20分钟就可以，如果蒸得太久，蟹黄就会变硬，肉质也会变柴，影响口感。蒸熟了就要趁热吃，如果凉了会腥味，影响口感。所以，吃大闸蟹，最好蒸着吃。这样保留食材的营养成分。也比煮着吃更方便剔蟹肉。更美味。

②其次是放蟹子也需要注意，就是一定要让让蟹子肚皮朝上，仰着。这样是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面流出来。

③另外就是蒸大闸蟹时可以搭配醋或黄酒，在肚子朝上的螃蟹身上放上姜片或者葱叶，姜片的主要作用是去腥。放醋时可以选择镇江香醋或者是专门吃蟹子的醋，这样才够完美。因为螃蟹属于寒凉之物，不可多吃。建议不要搭配大蒜，虽然有助于杀菌，但是大蒜的气味会掩盖大闸蟹本身的香气。所以吃螃蟹的调料可以根据自己的个人喜好，灵活搭配就行。

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