像艾草一样的野菜(像艾草的菜是什么菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚南方1种野菜，长得酷似艾草，人称“高钙菜”，吃1斤等于7杯牛奶的相关问题？那么关于像艾草一样的野菜的答案我来给大家详细解答下。

导读：南方1种野菜，常生长在河边，人称“高钙菜”，吃1斤等于7杯牛奶

提到野菜，大家最先会想到哪一种呢？在过去野菜是农民充饥的“救命粮”，因为当时的粮食产量低，并且可吃的食物不多，所以遇到粮食歉收了就要去山里挖各种野菜来吃。别看这些野菜都是自然生长的，有些的营养价值还挺高。并且是真正原生态的植物，所以近年来也成为了“新宠”，受到了不少城里人的追捧。

今天笔者就给大家介绍一种南方很常见的野菜，它一般生长在河边、水田边，或者是靠近水源的地方。不认识的人常把它当杂草，但是了解的人却称它为“高钙菜”，钙含量比牛奶高很多，吃1斤相当于7杯牛奶，如今在市面上更是卖到10元一斤，很多城里人爱吃，但是在北方市场却很少见。

艾草相信很多人都认识，在刚刚过去不久的端午节，估计很多人都有购买艾草悬挂在家门口。而还有一种植物也长得很像艾草，它就是藜蒿。从名字也看得出来，它是一种蒿类植物。藜蒿的学名叫芦蒿，是菊科蒿属植物。在我国的南北方都有分布，因为长得像艾草，并且是在一些水源地附近比较多，所以又名水艾，有些地方也叫它苋蒿、水蒿等。

芦蒿是多年生的草本植物，和蒿类植物一样，它也具有一种独特的清香味，花果期7-10月。而它的嫩茎叶是可以食用的，既能用来凉拌，又可以用来炒食，尤其是用来炒腊肉是一绝。另外芦蒿的地下根状块茎，也可以用来腌制。

在我国的南方地区，食用芦蒿的历史相当悠久了，尤其是江南一带，更是流传着多个和藜蒿相关的传说，据说藜蒿这个名字还是朱元璋“所赐”。因为当年他和陈友谅争夺天下的时候，在翻阳湖就一直僵持数月，但是所备蔬菜几乎全吃光。朱元璋非常的苦恼，茶饭不思，人也消瘦了很多。

火头军也是很着急，一天发现在草洲上长着一些野草，便随手扯一根嚼了一下，清脆爽口。于是就用这种野草炒了一盘腊肉，朱元璋闻此菜香食欲大开，精神振奋，一举走出困境。在夺得了天下后，朱元璋遂赐名此野草为“藜蒿”，并且规定每年江南各州县都要进贡藜蒿到南京，自此藜蒿就成为了贡菜。不过有些地方则说成是颜真卿赐名这种野草为藜蒿，说法多样。另外在古代的时候，藜蒿还有着“皇妃菜”的叫法。

藜蒿是江南春里的一鲜味，它的嫩茎叶吃起来清香鲜美、脆嫩爽口，关键是营养方面很丰富。其中含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素，还有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等等。尤其是钙的含量很高，每百克嫩茎含有钙730毫克，是名副其实的高钙菜，普遍流传着吃一斤藜蒿相当于喝了7倍的牛奶的说法。

不过，吃藜蒿也有季节，在民间有“打藜蒿要趁早”的说法。其中江南水乡还有“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”的歌谣。这里的意思是说，藜蒿最好吃的季节是在农历二月份，这个时节是宝贝的菜蔬，而过了时节就只能是当柴烧的杆子了。因为长老了的藜蒿吃起来如同嚼草根，失去了鲜美脆嫩的口感了，真是只能当柴烧了。不过它也是很好的饲料，马和羊就爱吃这种植物。

每年藜蒿上市的时候，在市面上它和香椿一样卖高价，一般都能卖到10元一斤，而在北方地区价格则更贵一些，但是很少有人吃过。各位网友朋友们，你没吃过吗？遇到了不要错过！

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