开胃汤的做法窍门(开胃汤怎么做好吃窍门)

导语：天一热就没食欲，安利一道开胃汤，跟着步骤做，保证酸爽提食欲

天一热就没食欲，安利一道开胃汤，跟着步骤做，保证酸爽提食欲

每到夏天的时候，我们家经常做一种汤，喝着口感鲜香，酸爽开胃，吃饭之前先喝一碗，直接马上就有食欲了，它就是番茄豆腐羹。 其实夏天还是推荐大家多喝点汤，能够促进消化，还能补充水分和矿物质，夏天天气炎热出汗特别多，其实我们在出汗的时候也会排出很多矿物质，如果不补充的话，会影响我们的健康。 这道番茄豆腐羹做法非常简单，番茄的口感酸甜可口，豆腐柔软滑嫩，再放点蘑菇，非常鲜美，让这道汤营养和口感都变得非常棒，而且非常的开胃和下饭，每次做饭的时候做一锅，一家人一人喝两碗，真的很不错。

【菜品】： 西红柿虾干豆腐羹

【配料】：西红柿一个、内脂豆腐一盒、香葱一根、干虾一小把

【烹饪步骤】：

1、准备工作一定要先做好，将所有需要准备的食材都备好。没有干虾的话，可以准备新鲜的大虾替代。豆腐一定要选用嫩豆腐，不要选择老豆腐就好。

2、准备一个干净的大碗，将准备的内酯豆腐从包装盒里取出来，直接倒进干净的大碗里。尽量在取内酯豆腐的时候，注意点，别将内酯豆腐弄得太碎。

3、虾干先用温水清洗一遍，用剪刀将虾的虾须剪掉不要，然后放到温水里浸泡。浸泡二十分钟后，用温水多清洗几遍，将大虾清洗干净，用手挤干水分，放到干净的小碟子里。

4、香葱去掉黄叶。去掉根部后，用清水将葱白和葱叶冲洗干净，甩干水分，用菜刀将香葱切成碎待用。

5、取出一个大点的西红柿，先用淡盐水浸泡，将残留在西红柿表皮的农药清洗掉，用菜刀将西红柿去蒂后，切成小块，就可以了。

6、另外准备干净的小碗，碗里倒入一勺玉米淀粉，然后倒入适量的清水，将玉米淀粉搅拌至融化，形成无颗粒的白色溶液，也就是大家常说的水淀粉。

7、食材备好了，就要开始烹饪了。热锅倒入花生油，先将西红柿放进去，中小火不断煸炒西红柿，将西红柿的汁液炒出来，就可以将备好的内酯豆腐倒进炒锅里，和西红柿一起煸炒。内脂豆腐放了一段时间了，会出一些豆腐水出来，倒入炒锅前，将豆腐渗出来的水倒掉。

8、倒入适量的热水，热水的量要控制一下，不要倒入太多，要不然这道菜就要叫西红柿豆腐汤了。倒入备好的大虾，和其它食材一起炖煮，大火将汤汁煮开，就可以将火候调小点，盖上锅盖，焖煮五分钟就可以了。

9、汤汁煮开后，就可以向锅里倒入水淀粉和番茄酱了。倒入水淀粉前要将水淀粉再次搅拌均匀，不要有淀粉沉底。一边倒水淀粉，一边用锅铲搅拌下，将水淀粉均匀地混合在西红柿豆腐羹里。

10、不断小火熬煮，加入适量的食用盐，拌均匀，将豆腐羹煮至粘稠的程度就可以关火了。出锅前撒上香葱末，就可以盛放到干净的汤碗里就好了。

这样一份鲜嫩顺滑的西红柿虾干豆腐羹就做好了，酸甜可口，而且色香味俱全，看上一眼就能打开你的食欲。

【烹饪小贴士】：

1、做汤羹的时候，用到的西红柿可以用热水烫下皮，将西红柿的皮揭掉最好。不过今天时间有点赶，所以就没有去皮，基本不会影响到这道食材的味道和颜值。

2、加水的时候务必要加热水，不要加凉水。要不然加热的时间就会延长，进而所有的食材就会煮老了，进而影响了这道菜的口感。

3、为了将西红柿的汤汁更加容易炒出来，可以将西红柿尽量切得碎一些。

【文案编辑】：目海食王伟

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