在生活中，很多人可能想了解和弄清楚来碗泼汤臊子面，自己做的就是香，满口都是家乡的味道～的相关问题？那么关于来碗泼汤臊子面,自己做的就是香的说说的答案我来给大家详细解答下。

今天和朋友聊天，聊到中午吃啥？她说泼汤臊子面吧，有营养还能拌米饭吃。突然勾起了我的食欲，好久没有吃这碗面了，以前在家，基本上隔三差五妈妈都会做来吃，要是去同学朋友家，也能吃到这可口的美味。这泼汤臊子面是家乡的特色，也是我们当地小面馆里常备的汤臊子。今天我就来操作一盘，撸起袖子，开干吧～

泼汤臊子

泼汤臊子面最重要的就是这个臊子汤的调配，一定要鲜，香，所需的食材也是提味提鲜的食材

⦿准备食材：干木耳七八片，干黄花菜一小把，干蕨菜一小把，香菇四朵（如果有其他干菇也可以用），春笋一颗，海带一片，八角两颗，葱姜蒜少许，花椒几颗，小葱一小把，五花肉半斤左右

⦿制作方法：1.把泡发的木耳，蕨菜切条，黄花菜泡发后撕开，装盘备用

2.香菇切小块，海带切方块，葱切丁，姜切丝，大蒜（半头）拍烂，小葱捆好，装盘备用

3.春笋剥皮，切丁，锅里烧点水，水开后到入春笋丁，焯水三分钟，（这样可以去除它的涩味）捞出来备用

4.五花肉切薄片备用，不用放任何腌料

5.起锅烧油，开大火锅热倒油，不用太多油，和炒菜的油差不多，因为五花肉也会出，油温5成熟放入花椒，葱姜蒜和八角，爆出香味，倒入五花肉，快速翻炒，炒到五花肉微微发黄，就可以倒入切好的配菜，一次全部倒入，中火翻炒均匀，加入一汤匙老抽，两汤匙生抽，翻炒均匀

6.把翻炒均匀的食材倒入煲汤锅中，加入凉水末过食材，加一小勺子盐，一小勺子白糖，因为要拌面条吃，汤味一定不能淡了。设定熬一个小时

7.熬汤臊子这会可以活点面一会做面条，我用的一斤面粉，面粉里面加半小勺盐，常温水一小饭碗，慢慢加进面盆，用筷子边搅和边倒水，搅拌到都成面絮状态，用手揉捏成团，盖上保鲜膜醒面半小时

8.半小时后，另起一口锅烧水，准备煮面用。取出醒好的面团，揉面三分钟左右，把面团揉捏得更光滑劲道。面团分三份，用擀面杖擀开，一份一份擀，没用的面团盖好保鲜膜，不然一会就干巴了。边擀面边放点面粉或者玉米面（玉米面要超细的那种），这样防止粘黏面板，而且吃起来口感也清爽

9.这样来回擀个三四遍后，把面叠起来，就像做手工叠扇子折页那样来回叠，叠的时候每层撒点面粉或者玉米面，防粘，切成自己喜欢的宽度就可以了

10.这个时候泼汤臊子也熬好了

11.水开煮面

12.面开后用筷子夹起一根，轻轻就能夹断，就熟了。捞起一碗面，浇上泼汤臊子，再放点小葱粒点缀，一碗满满家乡味道的手工泼汤臊子面就做好了，非常的鲜香可口。因为帅儿爸爸吃面不太喜欢吃汤多，所以他这碗汤有点少，我们一般吃汤会盖住面条，喜欢辣椒的可以再放点辣椒油，加点醋，更是酸辣来劲

来吧，开动吧～

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温馨提示：通过以上关于来碗泼汤臊子面，自己做的就是香，满口都是家乡的味道～内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。