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炸鸡腿酥脆的外皮怎么才能炸的刚好吃(炸鸡腿的外皮怎样做才能酥脆)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炸鸡腿,酥脆的外皮怎么才能炸的刚刚好,很多人不会,看完就会了的相关问题?那么关于炸鸡腿,酥脆的外皮怎么才能炸的刚好吃的答案我来给大家详细解答下。
儿子特别喜欢吃学校附近一家小店卖的香酥鸡腿,每隔两天都会央求我买给他吃。我也尝了一次,味道是挺不错的,鸡皮炸的又酥又脆,鸡肉是腌过的,鲜香入味。在家试着做了两次,居然也挺不错的,以后可以经常做给儿子吃了,毕竟自己在家做的食材新鲜程度和卫生都比较有保障。
这道菜的做法并不复杂,最大的难题就是如何把外皮炸到酥脆?其实秘诀只有一个,掌握好油温就对了。具体做法和小窍门我在下面的小贴士里会详细写出,大家照着做就可以炸出像速食店卖的一样好吃的香酥鸡腿了。小孩子对这道菜是完全没有抵抗力的。这一盘三个鸡腿都不够我儿子一顿吃的呢。
提前一天把所有的腌制材料准备好,鸡腿洗净划上几刀,然后放入准备好的腌料,抓匀后放入冰箱冷藏一晚,第二天取出就可以直接煎制了。这样特别省时间。鸡腿比较厚,不太容易煎熟,您也可以把鸡腿换成鸡胸肉,这样的话就能大大节省时间了。
【食材】
鸡腿、姜、葱、料酒、蜂蜜、十三香、生抽、老抽、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉
1、鸡腿洗净,用刀在表面上几道口子,方便腌制的时候入味。然后把鸡腿放入深一点的容器,倒入生抽、老抽、盐、蜂蜜、料酒、葱段、姜片、花椒、十三香,抓匀。腌制半个小时以上。(也可以提前一晚腌制,放入冰箱冷藏)
2、平底锅倒入比平时炒菜多一倍的油,油热以后把腌制好的鸡腿放入锅中,中小火煎5分钟,然后翻面再煎5分钟。期间为了避免糊锅,要注意翻面。煎至双面焦黄。出锅前撒入适量孜然粉、辣椒粉即可。
【小贴士】
1、 一定等油热以后再放入鸡腿。
2、 全程中小火煎至,避免糊锅要及时翻面。
3、 出锅前再撒入孜然粉和辣椒粉调味,放太早会导致糊锅。
温馨提示:通过以上关于炸鸡腿,酥脆的外皮怎么才能炸的刚刚好,很多人不会,看完就会了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。