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腊肉的100种做法(腊肉的做法正宗的做法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚你还不知道的腊肉做法大全,吃货收藏版!的相关问题?那么关于腊肉的100种做法的答案我来给大家详细解答下。

腊肉的100种做法(腊肉的做法 最正宗的做法)

小编给大家推荐一些美味的腊味家常做法!

腊味什锦合炒

材料:

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法:

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

香烤腊肉

材料:

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

方法:

1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

青椒炒腊味

材料:

腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

方法:

1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊肉炒茄丁

材料:

茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

方法:

1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;

2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;

3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;

4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;

5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;

6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;

7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。

腊味杏鲍菇

材料:

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

方法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味

腊肉干锅土豆片

材料:

土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)

方法:

1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;

2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;

3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;

4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;

5:点一块酒精即可开动。

咸鲜腊肉汤圆

材料:

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)

方法:

1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;

2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;

3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;

4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

春笋炒腊肉

材料:春笋 腊肉

调料:幹辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐

做法:

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥幹待用;葱切段,幹辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、幹辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

小贴士

1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,這样更原汁原味一些

2、冬笋片不要切得太厚

3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据個人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

腊肉炒菜花

材料:菜花400剋 腊肉300剋 青椒1個

调料:蒜頭2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺

做法:

1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜頭切粒;菜花切小朵,清洗幹净

2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥幹水分

3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉部分變透明

4.倒进菜花,翻炒均匀,加入2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒均匀

5.倒进青椒,翻炒均匀,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟

6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒均匀,收幹汁后起锅,装盘上桌

小贴士

放盐时不要忘記腊肉有咸味的,不要放多了

腊肉炒芦笋

材料:腊肉150g 芦笋250g

调料:黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 幹辣椒7-8根 盐1g 糖3g

做法:

1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半個小时

2.芦笋切段焯水后过凉水备用

3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,幹辣椒切小段

4.锅内热油,下入幹辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

5.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

年年高升

材料:

胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150剋)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

方法:

1:香菇用水浸發,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;

2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;

3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;

4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;

5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;

6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。

幹锅茶树菇

食材用料:新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、幹锅茶树菇

做法:

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2.茶树菇洗净,掰断

3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥幹水

4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮發皱

6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入幹锅边加热边食用即可!(若无幹锅直接炒熟一样)

幹锅腊肉

主料:腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

调料:盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

1把腊肉泡泡洗净

2用煮锅煮到8成熟捞起

3凉一凉,切薄片

4把莴笋去皮,洗净切长条

5把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉

8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9加小米加少许的盐翻炒均匀

10加腊肉片,味极鲜

11加少许的水焖一会

12加鸡精翻炒均匀出锅,装幹锅里,可以加热吃

小窍门:

1腊肉不用煮的太熟透,要不不劲道,毕竟是幹锅

2吃的就是那香味,还可以加热煮的

3不用加太多的调味品,把腊味压住了

4莴笋和蒜薹不可久炒

蒜苗炒腊肉

主料:腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半個)

调料:葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)

1准备原料

2腊肉切薄片

3洋葱切丝,蒜苗切段

4热锅凉油把腊肉炒到透明成燈盏卷,烹入少许生抽,

5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香

6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可

腊肉炒茄丁

主料:茄子 (适量)腊肉 (适量)

调料:青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

1茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤幹水份。

2腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。

3葱姜蒜切末。

4青椒切丁,小米辣切粒。

5炒锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。

6续一点油,爆香葱白姜蒜,放入青紅椒翻炒。

7加入腊肉炒匀。

8放入茄丁翻炒。

9生抽和醋,一点糖,加点水调成汁,倒入。

10大火翻炒,收汁后撒上葱绿即可。

小炒腊肉

主料:腊肉 (适量)

调料:蒜苗 (适量)紅椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)紅油豆瓣酱 (适量)

1腊肉用温水浸泡,清洗幹净。

2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗幹净切段备用。

3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙紅油豆瓣酱,炒出紅油。

5倒入腊肉片,小火翻炒。

6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

小窍门:

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗幹净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度,紅油豆瓣酱的放入量要适量。

青椒炒腊肉

主料:腊肠 (2根)腊肉 (1条)紅椒 (1個)青椒 (2個)

调料:蒜頭 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2将腊肉腊肠切片待用。青椒,紅椒切块。

3起油锅,爆香蒜頭,将腊味入锅炒至透明。

4加入青紅椒一起煸炒。

5盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。

6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

温馨提示:通过以上关于你还不知道的腊肉做法大全,吃货收藏版!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。