酸奶为什么是酸的脑筋急转弯(酸奶为什么是酸的呢)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酸奶为什么是酸的？的相关问题？那么关于酸奶为什么是酸的脑筋急转弯的答案我来给大家详细解答下。

酸奶为什么是酸的？

简单的说，是因为酸奶里的乳酸菌，不断的把奶里的乳糖分解，最后产生了大量的乳酸。

乳酸菌为酸奶带来了什么好处？

乳酸菌把牛奶中大部分乳糖分解掉，因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。乳酸菌将一部分蛋白质、脂肪降解成了更小的分子，因而酸奶更容易被人体消化吸收。乳酸菌还能产生B族维生素、烟酸、叶酸等人体必需的营养物质。酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的“折磨”后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内，乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化，恢复肠道正常菌群。

乳酸菌是从哪来的，是谁发现了它？

新鲜的食品在空气中放久了，会腐败变质，并发现其中有微生物。这些微生物从何而来？以前人们认为，微生物是自然发生的，蛆也是自己涌生出来。

法国著名的微生物学家路易斯·巴斯德提出了反对，他在研究发酵现象时，发现了乳酸菌。巴斯德猜想，在腐烂物上出现的微生物也存在于空气中。

巴斯德设计了一个鹅颈瓶（曲颈瓶），烧瓶有一个弯曲的长管与外界空气相通。瓶内的溶液加热至沸点，冷却后，空气可以重新进入，但因为有向下弯曲的长管，空气中的尘埃和微生物不能与溶液接触，使溶液保持无菌状态，溶液可以较长时间不腐败。如果瓶颈破裂，溶液就会很快腐败变质，并有大量的微生物出现。实验得到了令人信服的结论：腐败物质中的微生物是来自空气中的微生物。

鹅颈烧瓶实验也导致了巴斯德创造了一种有效的灭菌方法——巴氏灭菌法。

当时，法国的啤酒、葡萄酒业在欧洲是很有名的，但啤酒、葡萄酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人不敢闻的黏液，只得倒掉，这使酒商叫苦不已，有的甚至因此而破产。

1856年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助寻找原因，看看能否防止葡萄酒变酸。经过反复多次的试验，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴斯德杀菌法”（又称巴氏灭菌法），这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的。

趣味拓展

我不懂这个科学

一百年前，在法国，一位大学生登上了一列火车，邻座是个看上去像农民的老人，老人手执念珠，嘴里念念有词。

“先生，你还相信这些过时的东西？”学生问。

“是的，我相信。你不信吗？”老人回答。

学生笑了笑：“我不相信这些愚昧的事情。听听我的建议，把你的念珠扔掉，了解了解科学对此的解释。”

“科学？我不懂这个科学，也许你能给我解释解释。”老人说。

学生说：“这可不是一两句话就能说清楚的，请留下你的地址，我会寄给你一些书，你自己看吧。”

老人从内衣口袋里拿出一张名片，学生接过一看，脸一下子就红了，低头不语。

名片上写着：路易士．巴斯德，巴黎科学研究院院长。

温馨提示：通过以上关于酸奶为什么是酸的？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。