棉花蛋糕做法(棉花蛋糕做法与配料窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚香甜松软！板板正正的棉花蛋糕的相关问题？那么关于棉花蛋糕做法的答案我来给大家详细解答下。

棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。以前我们只会从商场里买，这次我们终于可以自己做了~~真的！热乎的口感真就是不一样！

原料选择上依旧是我们的中裕蛋糕用小麦粉，因为这是款低筋面粉，所以做出的蛋糕都会非常松软~~另外不得不提的就是做出来的形状是真的棒！如果大家做出来的蛋糕形状不好看的话建议换成这款面粉一试！

制作技巧上，出炉以后要摔两下模具立马倒扣，彻底凉透再脱模，防止回缩。如果这些做到了还是塌那一定是不熟，需要延长时间。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕！此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。

关于裂的问题，那可能是离上火近或者是上火温度高造成的，想避免那就得降温度，降温就得延长时间才能烤熟，如果你不会观察熟没熟的变化状态，那么就用牙签插到中部以下部位，拨出牙签是干净的不粘连湿的蛋糕那就是熟了，要想不裂还要烤熟那么对于新手来说还是要慢慢试多观察和摸索的，方子是没有问题的，每个烤箱温度不同，温度要根据自己家烤箱来定夺！

准备材料：

中裕蛋糕用小麦粉90g 鸡蛋6个 牛奶80g 玉米油60g 细砂糖80g 柠檬汁适量

烘焙步骤：

1.准备好全部材料。

2.6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

3.玉米油倒进小锅上火煮沸关火。（其实就是很热要冒烟的时候）

4.面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。

5.将5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

6.牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

7.烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

8.搅拌成细腻的蛋黄糊。

9.5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

10.打到干性发泡打发完毕。

11.分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

12.充分拌匀的蛋糕糊状态。

13.倒入模具振出空气。

14.烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

15.出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。

16.凉透切开，组织很细腻。

17.入口即化一点不假。

18.切片可以夹果酱吃。

温馨提示：通过以上关于香甜松软！板板正正的棉花蛋糕内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。