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做清蒸鱼怎么做(我想问一下清蒸鱼怎么做)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚做清蒸鱼,看似简单,技巧很多,大厨教你正确方法的相关问题?那么关于做清蒸鱼怎么做?的答案我来给大家详细解答下。

做清蒸鱼怎么做?(我想问一下清蒸鱼怎么做)

做清蒸鱼,看似简单,技巧很多,大厨教你正确方法。

鱼,肉质鲜嫩,味道鲜美,是家庭菜肴中常见的美食,在我们沿海地区,餐桌上每天都离不开鱼菜,特别是在宴席上,最后一道菜就是鱼菜,寓意“年年有余”。

鱼的烹饪方法有很多,有香炸、酱焖、清蒸、水煮、红烧,其中最能体现鱼的鲜美度的,那非清蒸鱼莫属了,清蒸鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,原汁原味,看似简单的清蒸鱼,但要将它做好,绝非易事。

很多人喜欢吃鱼,但做出来的鱼,肉质却又腥又柴的原因,那是因为没掌握好技巧。以前刚开始做清蒸鱼时,总感觉有一股鱼腥味,后来请教了邻居大厨,原来有一个步骤被我省略掉了,难道鱼肉会有一股腥味。

下面这个清蒸鱼的方法,是邻居大厨,也就是海鲜馆的大厨告诉我的,按这个方法,蒸出来的鱼肉质特别鲜嫩,更重要的是一点都不腥。

【清蒸金线鱼】

【食材】:金线鱼、姜、葱、、豆豉、蒸鱼豉油

制作方法

1、 先将金线鱼去除鱼鳞,剪掉鱼鳃、鱼肚,将腹内黑膜处理干净,用清水冲洗清一下。

2、将鱼放在案板上,斜刀划三刀,这样方便入味。

3、姜切片,放入盘底,再摆上两根葱,这样可去除鱼腥味,又能让鱼底部受热均匀。

4、将鱼摆入盘中,放入姜丝,撒上少许豆豉。

5、锅中水开后,将鱼放入锅中,大火蒸7分钟。

6、蒸好的鱼,倒掉盘里的水,沿着旁边淋入蒸鱼豉油,再撒上葱丝,最后淋上热油。

这种方法蒸出来的鱼肉,又鲜又嫩,咸香入味,一点腥味都没有了。

李家妈妈唠两句:

1、清蒸鱼时,不要加料酒,料酒味重反倒会影响鱼的口感。

2、蒸好的鱼,盘中的水一定要记得倒掉,这一步聚是去掉鱼腥味的关键。

3、清蒸鱼时,不需要再加盐,加盐蒸,鱼肉会变硬。

温馨提示:通过以上关于做清蒸鱼,看似简单,技巧很多,大厨教你正确方法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。