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炖羊肉忌讳的香料是什么(炖羊肉有什么需要注意的什么调料不能放)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炖羊肉时,最“忌讳”的香料是它,会使羊肉变味,别再放错了的相关问题?那么关于炖羊肉最忌讳的香料是什么的答案我来给大家详细解答下。

炖羊肉最忌讳的香料是什么(炖羊肉有什么需要注意的?什么调料不能放?)

大家元宵节肯定不是光吃元宵吧,今年过节不如吃点羊肉吧,来看看炖羊肉的技巧吧!炖羊肉时,最“忌讳”的香料是它,会使羊肉变味,别再放错了!它就是八角,八角是基础香料之首,炖猪肉和牛肉必不可少,有增香、去腥、上色的作用,用途非常广泛,但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁,放了八角会使羊肉变味,有种甜腻感。今天就给大家带来了羊汤的做法,大家要是喜欢的话就在评论下方点个赞吧!

羊汤

By 明儿小厨

配料:

羊肉 1000克、花椒 盐 葱 香菜 辣椒油 适量

烹饪步骤:

1.整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午,中间可以换几次水,这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。

2.整块羊肉放入砂锅中,添足水分,以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美,不放味精也好喝。

3.放入适量花椒,花椒也是去除羊膻味的好食材。

4.大火煮开,撇去浮末,转小火煮大概两个小时左右,羊肉就会熟透

5.煮熟的羊肉捞出晾凉,切成块状或者片状,再次放入锅中。

6.最后放盐调味,大碗中放入葱花,香菜,辣椒油,然后盛入羊肉汤即可上桌食用。

烹饪小贴士:

在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。羊肉除膻法:1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味。4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。

大家喜欢喝这个吗?

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温馨提示:通过以上关于炖羊肉时,最“忌讳”的香料是它,会使羊肉变味,别再放错了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。