在生活中，很多人可能想了解和弄清楚猪身上3块“可怜肉”，因为少见常被忽视，内行人却常买来吃的相关问题？那么关于猪身上这3块肉千万别吃危害太大的答案我来给大家详细解答下。

猪肉跟中国老百姓的生活息息相关，很多无肉不欢的家庭，几乎顿顿都离不开肉，因此去菜市场买肉对于大多数人来说都是经常要做的事。

猪身上的肉根据烹调方法的不同，也会细分成很多部位，而且各部位的肉根据数量的多寡，以及口感和肥瘦的不同，价格上也会有很大的差异。

猪身上有这3块地方的肉，因为比较少，因此常被人所忽视，很多人都不知道如何食用，只有内行才会常买来吃。

1、护心肉

护心肉是猪心脏旁边的肉，因为猪的心脏是无时无刻不在活动的，因此护心肉都是活肉，上面除了筋膜都是一丝丝的瘦肉，这块肉吃起来有嚼劲还特别香，但是因为少，所以很多人很少买新鲜的护心肉来吃，只有懂行会做的内行才会经常买来吃。

推荐菜谱：尖椒炒护心肉

所需食材：护心肉、尖椒、葱姜蒜、黄酒、一品鲜酱油、白糖、盐、八角、花椒粒、桂皮、老抽、水淀粉、香油

1.护心肉放入清水中浸泡去血水，然后加入盐搓洗干净，洗至护心肉变白没有血水时捞出控干水分。

2.洗净的护心肉凉水入锅，锅中加入少许料酒，水开后撇净浮沫，把护心肉捞出清洗干净。

3.洗净的护心肉放入高压锅中，加入大块的葱姜、料酒、老抽、一品鲜酱油、八角、花椒粒和桂皮，添水后盖上高压锅盖压至护心肉软烂后关火。

3.尖椒洗净去除根蒂切成块，压好的护心肉切成厚一些长条。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒块翻炒均匀，然后下入切好的护心肉翻炒均匀，烹入用料酒、白糖、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后滴几滴香油即可出锅。

2.猪飞翅

排骨现在堪称猪身上最贵的部位之一，因此很多人购买排骨时都喜欢选择一根根的净排，排骨后面的大梁骨和排骨的根都会要求肉贩给剁下去。

猪飞翅也叫“排骨边”，就是连接净排和大梁骨的部位，这块骨头的上的肉属于肥瘦相间，鲜香程度并不亚于净排，而且因为骨头比较轻所以并不压秤，因为飞翅属于排骨的副产品，所以价格要远低于净排。

推荐菜谱：飞翅烧板栗

所需食材：猪飞翅、板栗、葱姜蒜、冰糖、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、盐、蚝油、胡椒粉

1.猪飞翅用清水漂洗干净，然后放入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出清洗干净，板栗购买时让商贩用磨皮机磨去外皮，清洗干净后备用。

2.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后把焯过水的猪飞翅入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖汁，然后下入葱姜蒜和八角炒香。

3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油把猪飞翅炒上色，然后倒入足量的开水，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至飞翅用筷子一插即透时，加入清洗干净的板栗，继续用小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠，板栗软烂时，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

3、月牙骨

月牙骨是猪肩胛骨上的一块带有脆骨的肉，因为肩胛骨除去这块肉后会变成光板，所以很多肉贩会把月牙骨连着肩胛骨一起售卖。

很多内行人买肉时宁可贵点也要让肉贩把肩胛骨去掉，这样剔下来的月牙骨上面连着脆骨，吃起来有嚼劲还带着贴骨肉的香。

推荐菜谱：月牙骨烧土豆

所需食材：月牙骨、土豆、葱姜、料酒、一品鲜酱油、白糖、花椒粒、八角、盐、胡椒粉

1.月牙骨清洗去血水，下入凉水锅中烧开，撇去浮沫后捞出洗净，然后切成大一些的块。

2.月牙骨放入高压锅中，加入葱姜块、料酒、八角和花椒粒后添水，盖上高压锅盖压至月牙骨软烂后关火。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入压好的月牙骨翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入少许白糖综合一下味道。

4.压月牙骨的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

5.土豆去皮后清洗干净，切成滚刀块后下入锅中。

6.烧至锅中汤汁浓稠，土豆软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁即可出锅。

猪身上的这3块肉产量都比较少，但是价钱却不高，很多人常把这种摆在肉案上只有一小堆的肉所忽视，其实都是猪身上不可多得的美味，大家遇到不妨买点来试试。

温馨提示：通过以上关于猪身上3块“可怜肉”，因为少见常被忽视，内行人却常买来吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。