可口的东江酿豆腐不是表面的那么好吃(东江酿豆腐是什么菜系)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚可口的东江酿豆腐，不是表面的那么简单的相关问题？那么关于可口的东江酿豆腐,不是表面的那么好吃的答案我来给大家详细解答下。

简介：相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。

食材主料：豆腐500g、瘦肉150g、鱼肉150g、虾米20g、香菇2个、蒜苗50g、鸡蛋清1个、葱1根、姜2片、葱姜蒜粉1/2勺、胡椒粉1/2勺、麻油2勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡汁1-3勺、生抽1/2大勺、淀粉1.5勺、清水1大勺

美食制作步骤：

1.虾米、香菇浸软待用。

2.姜切片、蒜苗切段待用。

3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。

4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。

5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。

6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。

7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。

8.双面煎至微黄后盛起。

9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。

10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。

11.煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

美味小贴士：【肉馅散不开的方法】

1.肉泥中放入鸡蛋清。

2.在豆腐上洒上少许生粉。

3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。

温馨提示：通过以上关于可口的东江酿豆腐，不是表面的那么简单内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。