血糯的功效与作用(血糯的营养价值及功效)

导语：血糯的来源、用途及功效

血糯，原产于江苏常熟的特产，古代属于皇宫贡品。俗称鸭血糯，属水稻科，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，粳性，实际上是一种红粳稻米，故烧煮时，必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜，即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品各种点心，还可用于酿酒。

据说从明代起就成为朝廷贡品,清末在北京“垂廉听政”"的叶赫那拉氏慈禧太后，最爱吃用血糯，供宫廷食用。血糯稻米营养比一般水稻品种高，血糯米中Fe、Zn、Mn的含量分别为:41.95、31.04、18.98μg/g, 血糯米中的蛋白质、脂肪、灰分、VB2的含量均高于普通稻米;8种必需氨基酸中Val、Leu、Met、Sys、Thr和Lys含量比粳米高;矿物质元素Mg、Zn、Mn、Fe和Cu含量均比普通稻米要高,特别是镁含量比较突出,血糯米中镁的平均含量是普通稻米的1.33倍。另外，血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。民间常作产妇和体弱者粥食进补。 有补血滋阴之功效,，特别对年老体弱者，确有强身滋补作用。

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