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如何煸炒(煸炒是什么意思啊)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚七种常见的炒菜技法——煸炒的相关问题?那么关于如何煸炒的答案我来给大家详细解答下。
煸炒又称干煸或干炒,平常大多叫作干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。
干煸牛肉丝
食材:牛里脊、芹菜
调料:沙拉油、干辣椒、花椒、豆瓣、料酒、味精、胡椒粉、姜丝、香油、花椒油各适量
制作方法:
牛肉洗净,切成丝。西芹和干辣椒切丝。起锅,烧油至六成热,下肉丝煸炒至快干时,加干辣椒炒成棕红色。再加上花椒、姜丝、豆瓣炒香,烹料酒翻炒上色。放入西芹,调入胡椒粉煸熟,淋香油、花椒油翻炒均匀。最后加入味精提味即可出锅。温馨提示:通过以上关于七种常见的炒菜技法——煸炒内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。