东北铁锅炖饼子的做法(东北铁锅炖的饼叫什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚传说中的东北神菜铁锅炖烀饼子，在家也能轻松搞定的相关问题？那么关于东北铁锅炖饼子的做法的答案我来给大家详细解答下。

领略过东北菜的吃货们都知道，东北菜一向以量大、实在叱咤朋友圈。尤其是铁锅炖一切，再烀上一些饼子，这个冬日就更完美了。那么你想不想在家做出东北菜，并且烀饼子？

啥？烀饼子？别开玩笑了！想吃东北烀饼子不得先有口大铁锅呀！别着急，还真不一定需要大铁锅。这次教给大家的鱼锅卷子，在东北几乎家家都会做。而且步骤简单，保准你一看就会。

鱼锅卷子

食材

草鱼/面团/食用油/花椒/八角/蒜粒/姜片/葱段/干红辣椒/黄豆酱/生抽/料酒/白糖/

做法

1.去掉鱼头，草鱼切段，洗净备用，不用腌制；

2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱，炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒，然后再倒入一碗清水，撒上少许白糖提鲜，大火烧开；

3.水开后放入鱼块儿，盖上锅盖大火炖上15分钟；

4.制作卷子；面团可以提前揉好（不用发面，死面就可以），然后擀开（薄厚适中）。随后倒上一些食用油，撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来，可以一边拉一边卷，这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用；

5.把切好的小段，两手往相反的方向旋转然后一拽，这样一个卷子就做好了；

6.把做好的卷子小火下入锅中，码放整齐，然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。

鱼锅卷子

咕咕嘟嘟间，鱼锅里的汤汁就浸入到了卷子里。卷子在制作时因为抹了油，分层特别明显。原以为卷子比较厚，担心不熟会影响口感，没想到吸饱了汤汁后，每一层都变得软筋咸香。鱼块儿软嫩，酱汁浓稠，趁着热乎劲儿吃起来别提有多舒坦！

小编有话说

如果不喜欢吃卷子，也可以提前揉一些发面。面开后直接擀成跟锅口差不多大小的圆形，直接铺在鱼块儿上面，没准让你更能吃出东北地锅炖的口感哦！

温馨提示：通过以上关于传说中的东北神菜铁锅炖烀饼子，在家也能轻松搞定内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。