清炒地三鲜的家常做法(怎样炒地三鲜好吃窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚"清炒地三鲜" 菜品美观鲜香入味，口味咸鲜又下饭的相关问题？那么关于清炒地三鲜的家常做法的答案我来给大家详细解答下。

&34;、食材简单、操作简单，菜品美观鲜香入味，口味咸鲜又下饭。

食材：土豆、茄子、青椒、红椒、葱、蒜。

准备工作：

1、土豆一个、去皮后切成滚刀块，放入清水清洗下，入锅开大火将土豆煮熟后捞出，滤干水分，加入少许干淀粉搅拌均匀备用。加干淀粉主要是土豆更容易炸脆。‘’

2、茄子去蒂，切成滚刀放盘，加入少量白醋、干淀粉搅拌均匀，让茄子块裹上淀粉，这样更容易炸酥。

3、青、红椒去籽切成片备用。

4、姜切片，葱、蒜切沫放盘中备用。

做法：

1、上锅加油，油温6成热后，放入备好的土豆块和茄子块，开中火将土豆炸脆、和茄子炸熟透为止（大约时间80秒）。

2、土豆、茄子出锅前倒入备好的青红椒块一起滑至断生，倒出盘中备用。

3、另起锅，倒入少量的食用油，放入姜片、葱、蒜沫爆香，加入盐、味精、白糖、蚝油、生抽调味，加点老抽上色、炒均，倒入适量清水用中火煮片刻。

4、倒入炸好的土豆、茄子、青红椒片，加水淀粉勾芡，炒均即可装盘。

这样一盘美味的地三鲜就做好了。

烹饪技巧：

第一,土豆可以预先煮熟再炸,这样在保证口感的同时可以减少油炸的时间。

第二，茄子加入少许白醋可以防止茄子氧化变黑，加入淀粉可以减少茄子的吸油量。

温馨提示：通过以上关于"清炒地三鲜" 菜品美观鲜香入味，口味咸鲜又下饭内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。