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正宗酱驴肉配方(酱驴肉吃法大全)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚五星级大厨私藏多年的酱驴肉核心配方,毫无保留全部分享的相关问题?那么关于正宗酱驴肉配方的答案我来给大家详细解答下。
天上的龙肉,地下的驴肉。可见驴肉在人们心中的地位,龙肉千金难买,这都是大罗神仙和玉帝王母口中的美食,驴肉竟然与它并驾齐驱可见驴肉是何等的美味。今天我就分享一款酱驴肉配方及制作流程,与大家以前共同切磋一下。希望大家喜欢。这款酱驴肉口感软烂,咬一口满嘴充满芳香,老人孩子都喜欢吃。下面就让我们走起来!
【第一步骤】原料准备:
新鲜的驴肉1000克改刀剁成大块,(切驴肉应该横着切,这样能把驴肉纤维切断,便于食用),老母鸡熬制的鸡汤大约3000克左右。
【第二步骤】香料配比:
1.香辛料:草果15克(去籽留皮),白豆蔻10克,八角10克,桂皮6克,花椒5克,小茴香3克,丁香3克,以上全部香料洗净在控干水分放入香料包绑紧制成香料包。
2.蔬菜料:葱,姜,香菜适量。
3.调料品:精盐50克,料酒40克,鸡精20克,黄豆酱20克,甜面酱20克。
【第三步骤】熟制成品:
1.净锅上火倒入清水,把驴肉凉水下锅焯水,撇精泡沫捞出控干水分备用。
2.把蔬菜料倒入鸡汤里,在倒入调料品和香料包大火熬制10分钟,然后捞出蔬菜料,放入驴肉大火烧开后改小火再熬制40分钟压制成熟,关火让肉完全浸泡倒卤水中入味。最后捞出切片浇上汤汁即可。
温馨提示:通过以上关于五星级大厨私藏多年的酱驴肉核心配方,毫无保留全部分享内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。