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整理23款家常菜肴推荐荤素合理吗(家常100道菜谱大全荤菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚整理23款家常菜肴推荐,荤素合理搭配,口味更合适,家人都爱吃的相关问题?那么关于整理23款家常菜肴推荐,荤素合理吗的答案我来给大家详细解答下。

整理23款家常菜肴推荐,荤素合理吗(家常100道菜谱大全荤菜)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

土豆片炒肉片

材料:土豆、猪肉、蒜、葱、盐、味极鲜酱油、辣椒、料酒、生抽、蚝油

做法:1、猪肉洗净切片后用少许盐、料酒、味极鲜酱油拌匀腌制10分钟;

2、土豆洗净去皮切片,葱蒜切碎,辣椒切碎;

3、热锅热油,倒入肉片翻炒,至八分熟变色后盛起;

4、锅留底油,爆香蒜末和葱白,倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒;

5、土豆片的边缘炒至略微金黄时,倒入肉片、加入少许生抽、蚝油继续翻炒,起锅前撒上葱绿翻炒均匀即可盛盘。

培根土豆卷

材料:土豆、培根、葱、油、生抽、白糖、白醋、料酒、面粉、白芝麻

做法:1、培根对半切开;土豆洗净去皮切条,小葱切末;

2、碗内放入油、生抽、白糖、白醋、料酒、清水搅拌混合均匀成料汁备用;

3、锅内倒入适量清水,放入土豆条,大火煮开,焯水2分钟,捞出控水备用;

4、培根上放上土豆条,从一侧紧紧卷起,依次卷好全部;再一个个粘裹上面粉;

5、锅内倒入适量油,待油温热,一个个放入培根土豆卷,转小火炸至表面微黄即可捞出控油装盘备用;

6、将调料汁倒入锅内,转小火熬制浓稠,倒入培根土豆卷,快速翻拌均匀,装盘,撒上葱末和白芝麻即可。

黄瓜溜肉片

材料:黄瓜、瘦猪肉、鸡蛋清、猪油、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱丝、青蒜段、姜末、高汤

做法:1、将瘦肉切成薄片,用鸡蛋清、水淀粉、盐、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟;黄瓜洗净切菱形块,再改切成片;

2、把高汤、鸡精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁备用;

3、将锅放在火上,加入油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油;

4、锅内留底油,爆香葱丝姜末和青蒜段,把肉片放入锅内,再黄瓜放入翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘即可。

剁椒鸡胗

材料:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法:1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;

4、锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。

三鲜蒸排骨

材料:肋骨、 火腿、冬笋、 冬菇、姜、葱、盐、糖、 生抽、老抽、料酒、水淀粉、鸡精

做法:1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒,捞出洗净控干水分备用;姜切丝;葱切段;

2、排骨用生姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、葱段拌匀,腌渍1小时;

3、冬笋冬菇洗净切片,火腿肠切条;

4、盘底铺上冬笋、冬菇、和火腿条,排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上;上锅蒸1个小时;

5、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可。

脆辣鸭珍

材料:鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法:1、鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟;姜切丝,蒜切片,小米椒切段;

2、热锅放油油热后,爆香姜蒜和小米椒段;倒入腌入味的鸭胗翻炒变色;加入豇豆继续翻炒,加少许清水,小火慢炒5分钟即可出锅装盘。

香菇山药炒肉片

材料:香菇、山药、里脊肉、料酒、糖、生抽、淀粉、青椒、葱、姜、盐、鸡精

做法:1、山药去皮用清水浸泡后,切薄片;里脊肉洗净切片,加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀腌制10分钟;鲜香菇剪去蒂洗净焯水切条;青椒洗净切菱形块;葱切段,姜切丝;

2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用;

3、锅留底油放入香菇翻炒,再加入山药继续翻炒,加入生抽、糖、盐翻炒均匀,淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒,倒入肉片翻炒均匀,出锅前放鸡精提味即可出锅装盘。

爆炒牛筋

材料:卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法:1、将卤好牛蹄筋切块;青红椒切丝,姜、大蒜切碎备用。

2、热锅冷油加入适量花椒爆香,爆香后捞出来丢了,加入姜碎和大蒜碎爆香,加入适量蚝油和生抽,放青红椒丝翻炒均匀,再加入牛蹄筋快速爆炒,加盐、鸡精调味;

3、加入少量清水防止糊锅,转小火煮五分钟即可出锅装盘。

香煎巴沙鱼

材料:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉

做法:1、姜切丝,小葱切碎;

2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;

3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;

4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;

5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。

糖醋藕条

材料:鲜藕、油、面粉、盐、鸡精、小苏打、酱油、醋、白糖、湿淀粉、芝麻

做法:1、新鲜莲藕去皮,洗净后切成长条;

2、面粉、盐、鸡精、水、适量小苏打同放碗中调成糊,搅拌均匀,静止10分钟;

3、热锅放油,油6成热时,将藕条挂匀面糊,逐条放入油锅里,炸至微黄捞起;再将油温烧至六成热,复炸至金黄色捞起控油备用;

4、味极鲜酱油、白糖、醋、湿淀粉调成汁;

5、锅留底油,将料汁倒入锅中烧开,放入藕条迅速翻炒,撒芝麻出锅即可装盘。

茄汁鲈鱼

材料:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法:1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使头立起;炸熟后放入盘子中;

3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。

玉米莲藕排骨汤

材料:玉米、排骨、莲藕、葱、姜、料酒、鸡精

做法:1、玉米洗净切成小段,莲藕洗净去皮切块,姜切片,葱切段;

2、排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净;

3、砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒;大火煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时;

4、煲好后去掉姜片、葱段,加入适量的盐、鸡精调味即可。

蘑菇炒芹菜

材料:蘑菇、芹菜、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、油

做法:1、芹菜抽丝洗净斜切小段,焯水捞出控干水分备用;蘑菇撕小朵洗净焯水捞出控干水分备用;姜切丝,蒜切片;

2、热锅放油,油热七八分热放姜丝和蒜爆香,待炒出香味,放蘑菇,少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀,放芹菜翻炒均匀,最后放鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

凉拌三丝

材料:胡萝卜、黄瓜、海带、姜蒜、白芝麻、醋、香油、鸡精

做法:1、胡萝卜洗净去皮切成丝,黄瓜洗净切成丝,海带泡好,切成丝,姜蒜切成沫;

2、烧开半锅水,依次将胡萝卜、海带焯水,过凉,滤干水份;

3、所有材料倒入大碗中,撒上姜蒜沫、熟芝麻,倒入香油,盐、醋、鸡精拌匀即可装盘。

青椒烧脆骨

材料: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘。

红酒炖猪蹄

材料:红酒、猪蹄、葱姜蒜、料酒、醋、盐、冰糖、老抽、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、油、蚝油

做法:1、 猪蹄洗净干净后按骨缝切成小块,锅中烧热水,下猪蹄,焯水捞出后再洗净表面的血沫,控干水分备用;姜切丝,蒜切片,葱切段;

2、热锅放油,油热后加入姜丝、蒜片、葱段爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入料酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2厘米的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、干红椒;

3、转小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可出锅装盘。

茄子煲

材料:茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋、油

做法:1、 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水分;

3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制10分钟;

4 、炒锅烧热放入油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

5、盖上盖中火焖煮10分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

材料:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法:1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段;

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用;

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用;

4、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀;

5、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿,炒匀出锅装盘即可。

凉拌魔芋菠菜

材料:菠菜、魔芋、蒜、醋、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、芝麻

做法:1. 菠菜洗净,焯水1分钟,捞出入凉水冷却,然后沥出水分,切小段备用;

2、魔芋洗净,焯水,去腥气,控干水分,切成条;

3、 蒜制成泥,加醋、味极鲜酱油、盐、鸡精适量、糖一小勺拌匀成料汁;

4、 菠菜、魔芋、料汁拌到一起,撒上芝麻拌匀装盘即可。

番茄鸡蛋烧豆腐

材料:豆腐、鸡蛋、番茄、木耳、葱姜蒜、面粉、油、盐、生抽、蚝油、香菇姜、香菜、青红椒

做法:1、将豆腐切成自己喜欢的大少形状,我切成了小方块;切好的豆腐放入开水锅中煮沸,捞出控干水分备用;将控干水分的豆腐粘上面粉;将番茄洗净去皮切小块,葱、姜、蒜切末,香菜洗净切段备用;木耳泡发洗净切小块备用;青红椒洗净切小块;

2、放入油锅中,小火煎至两面金黄色,捞出控油备用;

3、将鸡蛋打入碗中,加入点盐打散;倒入油锅中炒熟盛出备用;

4、锅中留底油,当油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,将切好的番茄放入锅中翻炒;加入香菇酱、生抽、蚝油继续翻炒,把提前炒好的鸡蛋和木耳、青红椒倒入锅中搅拌均匀,出锅前,放入盐,撒上香菜,关火装盘即可。

麻婆茄子

材料:茄子、葱姜蒜、瘦肉、油、麻辣酱、生抽、蚝油、糖

做法:1、茄子切寸断,然后片成条;姜和蒜剁成末,葱切颗粒状;瘦肉洗净剁成泥;

2、锅内放油,烧热放入茄子,小火煸至茄子变软,盛出待用;洗净锅倒入少许的油,放入肉泥小火炒至变色;接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味;

3、倒入煸软的茄子翻炒均匀,再加少许的生抽、蚝油、糖调味,加少许的清水烧开,转中小火收汁,出锅装盘撒小葱点缀即可。

小炒秀珍菇

材料:五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱

做法:1、五花肉洗净切薄片,用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟;姜切丝;葱切段;秀珍菇洗干净控水备用;

2、往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉,再加入水搅拌均匀成料汁;

3、热锅放油油热后,将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟,炒至猪肉变色;把秀珍菇放下去,大火翻炒均匀,倒入调好的酱汁,中火翻煮两分钟即可出锅装盘。

猪肉炒秋葵

材料:秋葵、猪肉、大蒜、红椒、料酒、生抽、淀粉、油、盐

做法:1、秋葵洗净;锅中放水,水开后放入秋葵焯2分钟,捞出沥干水分,切斜片;大蒜切片,红椒切小菱形;

2、猪瘦肉洗净切薄片放入碗里,加入料酒,生抽,淀粉腌制10分钟;

3、锅中放入油烧热,煸香大蒜,放入猪肉片煸炒;猪肉炒白,放入红椒,秋葵大火翻炒;放入盐,生抽炒匀;出锅前淋入香油即可装盘。

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