腊肉如何选择(腊肉怎么分别好与坏)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚品质好的腊肉怎么选择 腊肉怎么保存时间长的相关问题？那么关于腊肉如何选择的答案我来给大家详细解答下。

过年的时候，很多人喜欢吃腊肉，那么品质好的腊肉怎么选择呢？腊肉怎么保存时间长呢？下面一起来看看吧！

腊肉是新鲜的猪肉经过腌制和烤制后的成品，一般市面上的腊肉都是真空包装的，一旦开封就不易保存了。今天就让小编为大家介绍一下品质好的腊肉怎么选择?腊肉怎么保存时间长?

一、品质好的腊肉怎么选择

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。

二、腊肉怎么保存时间长

1、腊肉不宜放置过长时间

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

三、腊肉需要放进冰箱里保存吗

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少[h3]腊肉需要放进冰箱里保存吗[/h3]许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。

温馨提示：通过以上关于品质好的腊肉怎么选择 腊肉怎么保存时间长内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。