如何解冻肉类好(怎样解冻肉类才是科学安全的)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚还在为解冻肉类烦恼?分享8大妙招,简单实用,保存起来慢慢看的相关问题?那么关于如何解冻肉类最好的答案我来给大家详细解答下。
还在为解冻肉类烦恼?分享8大妙招,简单实用,保存起来慢慢看
常态肉类对于大部分人诱惑极大,无论你是喜欢白肉一类的鸡肉、鱼肉、虾肉,还是钟爱红肉一类的猪肉、牛肉、羊肉,新鲜肉类虽然能烹饪出各种美味佳肴,但因为环境和保鲜的局限性,很多时候我们为了方面和安全,冷冻保鲜就成为了必要手段。
而在生活中,各种冷冻肉款式众多,尤其对于白肉来说,它们不仅肉质鲜嫩,而且蛋白质的优质性尤其适合老人、小孩以及一些自律管控身材的人士,但你知道吗?冻肉在化冻过程中如果方法不当,不仅会二次流失肉质的营养和鲜味,还会造成微生物的增殖哦,下面这8大解冻妙招没准会给你一些启发哦。
1:隔绝空气解冻法
正确的解冻方式能让肉类返鲜至初鲜肉的8成质感,如果你时间充裕,但又不想太麻烦,那就把冻肉用保鲜袋装好,系紧袋口后放在室内自然解冻即可,一般夏天1-2小时左右即可解冻,冬天时间上稍长一倍。这种解冻手段最自然,而且隔绝了空气氧化,极大降低了微生物增殖的概率。
2:冷藏解冻法
如果你连套保鲜袋这样的操作也嫌麻烦,也可以试试冷藏解冻法。只需提前一晚把冻肉取出放在冷藏室中自然解冻即可,不仅隔绝空气抗氧化,而且省心省力。
3:自然水解法
水解冻肉应该是人们最常用到的解冻方式,正确的操作是套上保鲜袋,系紧袋口后放在常温自来水中解冻即可。
但大多数人都喜欢用冷水或热水直接化冻,殊不知,冻肉遇冷水不仅会让溶水性维生素大量流失,而且会溶出部分含氨物;至于热水化冻,虽然看似解冻速率不错,但肉类的鲜味却在大量流失,更别提那些为数不多的营养流失,以及提升了微生物的增殖速率。
4:微波炉解冻法
科技让我们的生活更便捷,而微波炉的解冻功能也是极为贴合实际生活,放入冻肉,直接按解冻键,简单安全又实效;如果你想加快速率,也可以改变加热模式,毕竟微波炉的高温磁场能让微生物极大的降低增殖速率,但此法在肉类鲜味上会有一定的损伤。
5:蒸汽解冻法
水蒸气在标准大气压下的温度肯定会超过常态沸水临界点,而在一定压力之下,它的温度还会成倍攀升,此时把冻肉放入,解冻的速率会非常快,而且微生物增殖率极低,但缺点在于肉类口感会没以前鲜美,而且工序略显繁琐,建议非水煮菜肴不要尝试。
6:铝盆解冻法
老一辈人总是在生活智慧上让人折服,我的记忆中,外婆总是喜欢把冻肉放在铝盆中解冻,速率堪比微波炉解冻模式,后来才知道,金属铝有着极强的导热性,在空气和铝快速的热交换后,化冻自然水到渠成。
7:盐水解冻法(醋解冻法)
很多人都经历过冬季大雪覆盖街道的场景,此时社区人员都会撒盐进行化冻,同理,在肉类化冻行列,淡盐水的化冻速率也是非常不错的,一方面盐水能加速冰的融化速率,另一方面也能抑制微生物的增殖。
至于醋解冻法,只是在盐水解冻法的基础上的加速选项,一般盐水中加上一点醋,效率更好,但要注意的是,解冻水不要用自来水,冷却的凉白开最好。
8:冷冻前的预处理
工欲善其事必先利其器,想让肉类化冻速度快,建议在还没冷冻之前,把肉类切成小块装袋;诸如排骨提前切小段装袋;肉丝或肉片也可以提前切好,定量分袋保存,这样即防止整块肉来回解冻冷冻的情况的发生,而且节省人工和生活成本,最主要的是,处理好的冻肉在解冻受热面积上更大,解冻速率更快。
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