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滑里脊肉的做法(滑熘里脊窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚怎样做出鲁菜滑熘里脊?的相关问题?那么关于滑里脊肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

滑里脊肉的做法(滑熘里脊窍门)

​原料

主料:猪里脊肉150克。

配料:水发玉兰片30克,水发冬菇20克,青菜心30克。

调料:精盐2克,料酒10克,味精1克,鸡蛋清1个,清汤200克,湿淀粉30克,葱末3克,姜末2克,白油500克(约耗40克)。

做法

①将里脊肉切长6厘米、 宽1.5厘米、厚2毫米的片,放入碗内加精盐、湿淀粉抓匀;玉兰片切成与肉同样大小的片,冬菇片成薄片,青菜心洗净,切3厘米长的段,均用沸水焯过。

②炒锅内放入白油,在旺火上烧至五成热时,下入里脊片,用铁筷子搅动拨散,至九成熟时倒进漏勺内;炒锅内留油20克,放入葱姜炸出香味后,倒入玉兰片、冬菇、青菜心、里脊片,加入清汤、精盐、料酒,烧沸后用湿淀粉勾芡,最后加味精盛人汤盘内。

特点:里脊肉软嫩滑润, 配料清鲜,汁浓味醇。

温馨提示:通过以上关于怎样做出鲁菜滑熘里脊?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。