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蒸春饼热水和面容易擀开不回缩怎么办(蒸春饼的面用温水还是开水)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚蒸春饼热水和面,容易擀开不回缩,一边擀一边蒸,同时出锅不粘连的相关问题?那么关于蒸春饼热水和面,容易擀开不回缩怎么办的答案我来给大家详细解答下。
最近宅在家里就是时间多,那就折腾一些花时间的美食吧,其实做起来很简单,就是来回饧面需要的时间长一些,但是费时间的都好吃。
衡量春饼的好坏,要吃起来劲道,看起来透亮,薄如蝉翼,夹菜不漏不破是上品。跟着我来做传统的“蒸春饼”吧。
【食材】
面粉500克,60度水320克,
盐5克,油20克
【做法】
1、面粉里加入盐搅拌均匀,再倒入60度的水和面,一边倒一遍用筷子搅拌均匀,再放入20克的食用油。
2、揉成光滑的不沾手的面团,密封饧面1小时,中间可穿插揉面两次,使面团更加劲道光滑。
3、将面团揪成均匀大小的剂子,每个剂子约50克,操作的时候盖上一片粗布,防止表皮干裂。依次按顺序揉好排放。
4、起锅烧开水至翻滚,放上蒸屉。全程大火,所以锅里要足够多的水,防止把锅烧干,注意安全。
5、擀一张饼放入蒸屉,盖上盖子,继续擀另一张,就这样擀一张放一张,一边擀一边蒸。
6、擀一张饼差不多就1分钟左右,直到最后一张饼入锅,盖上锅盖,蒸2分钟即可关火。
取出来趁热一张一张的揭开,不会粘连。
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温馨提示:通过以上关于蒸春饼热水和面,容易擀开不回缩,一边擀一边蒸,同时出锅不粘连内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。